Текст: Кіра Бравіна

На жаль, не всім до душі смак гарбуза, але, можливо, це лише тому, що вони ще не знайшли правильний рецепт, який би підкорив їх раз і назавжди. Такою стравою може стати гарбузовий суп – смачний, яскравий та корисний одночасно.

Користь та правила приготування гарбузового супу

Користь гарбуза і, отже, гарбузового супускладно переоцінити - легко засвоювана клітковина, вітаміни B, C і D, пектин, яблучна кислота, кальцій, фосфор, калій, залізо, фтор, цинк, мідь та багато інших. ін корисні речовини та елементи, завдяки змісту яких вживання гарбуза в їжу надає сприятливий та лікувальний ефект. Для приготування гарбузового супу розріжте гарбуз, очистіть його від шкірки та насіння та наріжте кубиками. Шкірку гарбуза буває складно очистити - у такому разі її можна нарізати разом із шкіркою і зняти ту після того, як ви відварите гарбуз.

Дуже важливо правильно приправити гарбузовий суп спеціями – підійдуть чорний перець, мускатний горіх, імбир, часник, розмарин, шавлія, лавровий лист. Без них гарбузовий суп може здатися нудотним. Гарбуз добре поєднується з м'ясом, куркою, грибами, рисом та іншими зерновими, бобовими та багатьма іншими продуктами.

Гарбузовий суп - рецепти

Гарбузовий крем-суп.

Інгредієнти: 400г гарбуза, 800г молока, 15г пшеничного хліба, 50г вершків, 20г вершкового масла|мастила|, спеції, сіль.

Приготування: очистіть гарбуз від насіння та шкірки, наріжте скибочками, залийте частиною молока і згасіть на повільному вогні в закритому посуді, додайте сіль. Незадовго до повної готовності гарбуза додайте в каструлю грінки із хліба. Протріть отриману масу, додайте молока, дайте закипіти і зніміть з вогню. Заправте вершками та вершковим маслом.

Гарбузовий супз фаршем.

Інгредієнти: 1ст. м'ясного фаршу, 1 склянка нарізаного гарбуза, 1 цибулина, 1 морква, 2ст. олії, 1л води, сіль, спеції.

Розведіть фарш холодною водою до консистенції густої сметани, додайте нашатковану цибулю, моркву, нарізану соломкою, олію і поставте на годину в холодильник. Залийте холодною водою фарш та овочі, додайте нарізаний соломкою гарбуз, доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин і подайте на стіл, заправивши сметаною або кислим молоком. Цей гарбузовий суп також можна приготувати з додаванням дикорослих рослин, які вживаються в їжу - лопух, осот городній, листя шипшини.

Гарбузовий суп із пшоном.

Інгредієнти: 2 склянки сметани, 2 цибулини, 150г пшона, 300г гарбуза.

Приготування: поставте сметану на вогонь, дайте закипіти, додайте нашатковану цибулю, проваріть її трохи і долийте воду. Після закипання додайте промите пшоно, доведіть до кипіння, додайте очищений і нарізаний гарбуз, сіль і варіть до готовності.

Так як гарбуз багатий каротином, який засвоюється тільки з жиром, в гарбузовий суп можна додати молоко, вершки або олію. До супу можна подати грінки або сухарики.

Гарбузовий суп-пюре є дієтичною стравою з безліччю корисних властивостей. Воно дозволене під час схуднення, а також дотримання дієти через хворобу. Регулярне вживання супу допомагає відновити роботу системи травлення, налагодити випорожнення, підтримати та зміцнити загальний стан здоров'я. Незважаючи на невеликий вміст калорій, страва швидко насичує організм. Готують його за різними рецептами.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

Показати всі

Корисні властивості

Пісний суп має безліч корисних властивостей:

• стабілізує обмін речовин;
• налагоджує роботу кишківника;
• зменшує вміст шкідливого холестерину у крові;
• виводить шлаки та токсини;
• насичує організм необхідними мікроелементами;
• покращує пам'ять;
• підтримує імунітет.

Існує багато рецептів приготування першої страви. Найнижче калорійний - класичний.

Дієтичний суп

Дієтичний, або класичний рецепт дозволяє приготувати гарбузовий суп на воді з калорійністю 33 калорії на 100 грамів. БЖУ такої страви складе 1 г білків, 1 г жирів та 6 г вуглеводів.




Потрібно:

• 0,5 кг основного овочів;
• 100 г моркви;
• 100 г солодкого перцю;
• 1 часточка часнику;
• склянка води;
• зелень рубана.

Приготування:

1. 1. Очистити від шкірки та нарізати невеликими шматочками всі овочі.
2. 2. Варити гарбуз та моркву протягом 25 хвилин.
3. 3. Цибулю посмажити на сковороді.
4. 4. Часник розім'яти ножем і змішати із цибулею.
5. 5. Додати цибульно-часникову суміш до овочів та проварити 5 хвилин.
6. 6. Подрібнити суп блендером.

Перед вживанням страву слід посипати зеленню.



З вершками

Крем-суп із вершками допоможе надовго вгамувати голод в обідній час.Не слід зберігати продукт після приготування, тому краще розраховувати його за кількістю порцій.




Потрібно:

• 300 г гарбузової м'якоті;
• 1 цибулина;
• пара картопель;
• часник;
• 100 мл вершків;
• половина склянки сухого білого вина;
• 1 л бульйону з курки.

Приготування:

1. 2. Обсмажити цибулю та часник на вершковому маслі.
2. 3. Додати решту овочів і томити на повільному вогні 10 хвилин.
3. 4. Налити в суміш вино та бульйон і залишити ще на 20 хвилин.
4. 5. Наприкінці додати до страви спеції.

Калорійність вершкового супу становитиме 37 ккал на 1 порцію. БЖУ: 0,8 г білків, 2 г жирів та 3 г вуглеводів.



Мюслі - склад, користь та шкода для здоров'я, рецепти

З куркою

Ситнішим суп-пюре допоможе зробити м'ясо. Краще використовувати для дієти куряче філе.Доповнити перше можуть пряні грінки з додаванням томату та базиліку.




Потрібно:

• 500 г курки;
• кілька листків базиліка;
• 1 яйце;
• 0,9 кг гарбуза;
• гарбузове насіння;
• кріп;
• 200 мл вершків;
• спеції.

Приготування:

1. 1. Очистити гарбуз, розрізати на шматочки і запекти в духовці 15 хвилин.
2. 2. За допомогою блендера зробити пюре.
3. 3. Порізати філе курки, додати яйце та спеції.
4. 4. Закип'ятити 1 л води і покласти гарбузове пюре, м'ясо, вершки.
5. 5. Довести до кипіння.
6. 6. Подавати разом з гарбузовим насінням і зеленню.

Калорійність порції становить 100 ккал. БЖУ: 9 г білків, 2 г жирів та 13 г вуглеводів.

З молоком та креветками

В Азії віддають перевагу гарбузовому супу з молоком і креветками. Він має солодко-пряний смак, при цьому практично не має калорій. На 1 порцію припадає лише 17 ккал. БЖУ: 1 г білків, 1 г жирів та 3 г вуглеводів.

Потрібно:

• 50 г топленої олії;
• 200 г креветок;
• 400 г картоплі;
• 500 г гарбуза;
• Зелена цибуля:
• 500 мл молока;
• спеції.

Приготування:

1. 1. Овочі очистити і припустити на олії 10-15 хвилин.
2. 2. Наприкінці покласти цибулю-порей.
3. 3. Закип'ятити молоко і додати до нього овочі та спеції.
4. 4. Варити 20 хвилин|мінути|, потім перемолоти блендером.
5. 5. Креветки залити окропом, очистити, посмажити на олії і додати в суп наприкінці приготування.

У мультиварці

Найпростіше зробити першу страву в мультиварці. Для цього можна використати покроковий рецептприготування.




Потрібно:

• 300 г основного овочу;
• 55 г вершкового масла;
• морква;
• цибулина;
• 4 картоплі;
• 400 г вершків;
• часник.

Приготування:

1. 1. Овочі очистити та нарізати кубиками.
2. 2. Обсмажити цибулю з морквою та часником на вершковому маслі.
3. 3. Додати гарбуз та картопля і на режимі випікання залишити на 20 хвилин.
4. 4. Потім покласти вершки та спеції за смаком.
5. 5. Поставити режим "Варка" або "Суп".
6. 6. Довести до готовності.

Подавати страву краще із сухариками, зеленню. Калорійність блюда становить 47,2 ккал. БЖУ: 2 г білків, 2 г жирів та 5 г вуглеводів.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Аліни Р.:

Особливо пригнічувала мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїсти разом, а саме 92кг при зростанні в 165. Думала живіт зійде після пологів, але ні навпаки стала набирати вагу. Як впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають "ЖІНКА", і що "таких розмірів не шиють". Далі у 29 років розлучення з чоловіком та депресія...

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Найдавніший овоч, завезений з Південної Америки, гарбуз має багато корисних властивостей, завдяки наявності у своїй ніжній жовтій м'якоті різноманітних вітамінів і мікроелементів, необхідних для організму людини. Страви, виготовлені з гарбуза, дуже різноманітні і користуються популярністю в кухнях усього світу. Наприклад, традиційними європейськими стравами є І вже жодне святкування Хеллоуїна в Америці не обходиться без гарбузового супу.

Крім того, європейці готують і часто використовують овоч як один з інгредієнтів салатів. А в Австрії можна скуштувати гарбузовий шнапс і навіть каву. У гарбуз додають у плов, фарширують і гасять із сочевицею. запропонує молочний суп із гарбуза, який називається ширшавак. А китайці називають гарбуз королевою овочів, хоча може бути це лише через його значні розміри.

Гарбузовий суп-пюре готується дуже просто і має ніжний вишуканий смак. Це дієтична страва, тому корисна для людей, які внаслідок будь-яких причин змушені дотримуватися дієти.

Щоб приготувати гарбузовий суп-пюре необхідно мати один невеликий гарбуз, пару невеликих головок цибулі, кілька зубчиків часнику, кукурма, а також сіль та перець.

Спочатку потрібно дрібно порізати цибулю та часник і пасирувати його в сотейнику до розм'якшення, приблизно близько п'яти хвилин, використовуючи для цього оливкову олію.

Гарбуз, порізаний шматочками, необхідно викласти в сотейник, додавши пару склянок, заздалегідь приготовленого курячого бульйону, і тушкувати до готовності. Це триватиме приблизно 15 хвилин. Потім слід додати чверть чайної ложки меленого імбиру та одну столову ложку кукурма. Після чого посолити, поперчити до смаку, ретельно перемішати і злити зайву воду.

Готову гарбузову масу потрібно викласти в блендер і подрібнити до пюре. Після збивання знову закип'ятити і дати настоятися близько п'ятнадцяти хвилин. Подавати суп рекомендується з вершками та зеленню, причому вершки іноді теж збивають у блендері.

Як приправи до такого супу можна використовувати будь-які приправи на свій смак, поекспериментуйте і додайте замість імбиру каррі або мускатний горіх, повірте, вийде непогано.

Гарбузовий містить 216 ккал в одній порції. Для овочевої страви це дуже висока калорійність. Якщо використовувати замість вершків молоко, то гарбузовий суп пюре із вершками буде менш калорійним.

Також можна посипати суп-пюре із гарбуза, натертим твердим сиром. За бажанням сир, нарізаний шматочками, можна додати в кінці варіння, потім почекати, коли він почне плавитися і тільки після цього подавати на стіл. Для супу можна вибирати різні сорти сиру і плавлені в тому числі. У зв'язку з цим гарбузовий суп із сиром може мати різні смакові характеристики залежно від вибраного сорту сиру. Для приготування супу-пюре гарбуз часто запікають у духовці, у цьому випадку виходить суп із більш насиченим смаком.

Гарбузовий суп із сиром вдало поєднується з підсмаженими в тостері, фрикадельками, горіхами або галушками.

Дуже смачним виходить суп-пюре з гарбузом та морквою. В цьому випадку готувати його рекомендується не на бульйоні, а на воді з додаванням масла.

Крім того, гарбузові супи-пюре готуються з додаванням картоплі, кабачків та навіть яблук. Існують рецепти супів з гарбуза з додаванням риби, часто копченої, та різних морепродуктів. Але, мабуть, найбільш пікантний та незвичайний смак має гарбузовий суп-пюре з додаванням білого чи червоного вина.

Гарбузові супи ніби ввібрали в себе різноманітність квітів та ароматів осені, настільки їх смак насичений, а колір яскравий та сонячний.

Ті, хто хоче позбутися набридлої зайвої ваги, обов'язково потрібно потоваришувати з першими стравами. Уявити дієтичне харчування без супів просто неможливо. Ці рідкі страви легко засвоюються, стимулюють травлення і, що дуже важливо, не багаті на калорії. Сьогодні особливо популярними стали супи-пюре. Вони радують ніжним смаком та гарною подачею. Ідеальна страва для холодної пори року – гарбузовий суп пюре з імбиром.

Історія виникнення супу-пюре

Перший рецепт супу-пюре або крем-супу з'явився у Франції. Але особливо популярним він став у Англії, де його прозвали супом доброї дружини. Можливо, в Туманному Альбіні цю страву полюбили за її ситний ефект.

Цікаво, що довгий час супи-пюре готували без бульйону. М'ясне та рибне навар туди почали додавати лише жителі північних країн, які мають ситно харчуватися, щоб зігрітися. Жителі півдня, наприклад, італійці та іспанці, використовують для його приготування тільки овочі та фрукти, іноді присмачуючи їх вершками.

Користь супу з гарбуза з імбиром

Перший і важливий аспект користі супу - це його термічна обробка. Перші страви варять. І, якщо у звичайному супі присутня засмажка з олією, то в супі-пюрі все можна проварити та збити за допомогою блендера.

Овочі – основний інгредієнт у більшості рецептів супів. Це також йде виключно на користь організму. Така страва є джерелом вітамінів, амінокислот, мікро та макроелементів.. Регулярне вживання супів-пюре стимулює обмін речовин, відновлює водний баланс і нормалізує артеріальний тиск. А клітковина добре насичує та прочищає організм.

Крем-суп особливо корисний не тільки тим, хто худне, але й для тих, хто одужує після тяжкої хвороби або проходить реабілітаційний період. Ця страва і дасть необхідну кількість поживних речовин і не перевантажить шлунково-кишковий тракт.

Що ж до супу з гарбуза з імбиром, то його можна назвати справжньою перлиною корисної кулінарії.. Про численні властивості чудодійного кореня було сказано вже жодного разу. Що стосується гарбуза, цей сонячний овоч багатий на вітаміни (С, Е, В1, В2, РР) і корисні речовини: залізо, мідь, цинк, калій і кальцій, кремній, фтор. Супи з гарбуза корисні для серця, судин, печінки та навіть зору.

Класичний рецепт

Приготовлений гарбуз відрізняється солодкуватим смаком та м'якою текстурою. Їй не вистачає гостроти та прянощі. Тому гарбуз так добре доповнює імбир. Класичний гарбузовий суп з імбиром готується трохи більше 20 хв. Цей рецепт розрахований на 4 порції.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 400 г.
• Імбир – 30 г.
• Селера - 100 г.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Оливкова олія – 50 мл.
• Вода – 250 мл.

Приготування:

Всі овочі потрібно очистити, вимити та просушити за допомогою паперових рушників. Особливу увагу потрібно приділити гарбузу, який очищають не лише від шкірки, а й від м'якоті. Далі всі овочі потрібно нарізати дрібним кубиком. Чим менше нарізати інгредієнти, тим швидше вони зваряться. Часник рубають особливо дрібно чи пропускають через часнодавку. У каструлю налити масло|мастило|, скласти часник, імбир і цибулю і припустити 2-3 хв. Додати овочі, що залишилися, потримати в каструлі 5 хвилин і залити водою. Потім овочі варяться до готовності. Овочевий бульйон потрібно злити в окрему чашу, а овочі перекласти у чашу блендера, добре збити. Отримане пюре розбавити залишеним овочевим відваром і прокип'ятити суп-пюре.

Суп-пюре з гарбузом, імбиром та креветками

Цей рецепт гідний найкращих ресторанів. А в домашній обстановці цей крем-суп можна подавати навіть найдорожчим і найпочеснішим гостям.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 600 р.
• мелений імбир - 1 ч. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Вершкове масло - 50 г.
• Королівські креветки – 5 шт.
• Вода – 1 л.
• Зелень

Приготування:

У невеликій каструлі закип'ятити воду. Поки вода закипає, усі овочі потрібно очистити та порізати кубиком. Овочі варяться до готовності 20 хвилин. Потім їх збивають блендером. Вже у пюре можна додати вершкове масло, мелений імбир, сіль. Після цього крем-суп ще раз доводять до кипіння. Креветки чистять і варять окремо, опустивши в киплячу воду кілька хвилин. Важливо не перетримати морепродукти окропу, інакше вони втратять смак. Готові креветки викладають у суп-пюре, розлитий у порційні тарілки, після чого страву посипають зеленню.

Вершковий крем-суп з курячими кнелями

Вершки часто додають у овочеві супи-пюре. Цей компонент рецепту робить страву блискучою і ситною, смачною і ніжною. А якщо доповнити рецепт курячими кнелями, то можна дійсно облизати пальчики.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 500 г.
• Імбир – 70 г.
• Селера - 50 г.
• Картопля – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Вершки 30% – 100 мл.
• Фарш із курячого філе - 400 г.
• Яйце - 1 шт.

Приготування:

Приготувати крем-суп за аналогією з класичним рецептом. Але перед кип'ятінням в суп додати вершки. Окремо готуються кнелі. У фарш додати яйце, сіль та перець і сформувати невеликі кульки. Заготівлі кнелів зварити в окропі і після цього додати суп-пюре.

Гарбуз - це один з найпопулярніших сезонних продуктів, який має незвичайний смак і дуже корисний. Головна особливість гарбуза - це її універсальність у плані приготування. Із неї легко зробити солодкі страви. Достатньо проварити скибочки в молоці і додати рис, або ж просто запекти на деку з медом. Але є й чудовий рецепт страви на кожен день – смачний гарбузовий крем-суп.

Гарбуза для організму

Страви з гарбуза забезпечують організм залізом, калієм, магнієм, а також вітамінами груп А, Е, В. Завдяки такому складу продукт корисний для:

• Поліпшення зору. Каротин позитивно впливає очі.
• Схуднення. Гарбуз покращує метаболізм і легко засвоюється організмом. У ній багато клітковини.
• Лікування гіпертонії. Сам по собі овоч не вилікує хворобу, але він має антиоксидантні властивості і легко виводить токсини. Завдяки цьому кров'яний тиск нормалізується, судини зміцнюються.

Також продукт складається майже на 90% води, тому має сечогінний ефект. Він сприяє очищенню організму та загальному поліпшенню його стану. Продукт буде не менш корисним і для волосся, шкіри, а також нігтів.

Легка страва та користь для організму

Найпростіша і найсмачніша страва для сніданку, обіду чи вечері – це .

Найпростіший спосіб його приготування такий:

• Гарбуз деякий час випікають у духовці, до м'якості.
• Після охолодження шкірку зрізають, а м'якоть подрібнюють у блендері до однорідної маси.
• Пюре доводять до кипіння, після чого додають бульйон. Він може бути на основі овочів, риби чи м'яса. Іноді додають м'який сир чи вершки.

Спеції кладуть до смаку. Подавати можна з листочками петрушки та овочами. Не менш корисним і смачним буде крем-суп із вершками та грибами. Рецептура також не дуже складна:

• Печений гарбуз протирають у блендері, як і в минулому рецепті.
• Гриби добре проварюють та нарізають шматочками. Бульйон із грибів залишають.
• Після доведення до кипіння гарбузового пюре в нього додають грибний бульйон, спеції та вершки. Насамкінець — і нарізані гриби.

Подається такий делікатес із грінками та зеленню. Оскільки гриби – продукт досить складний для шлунка, така страва краще не вживати на вечерю. В інших випадках гарбуз чудово нейтралізує шкоду інших компонентів, покращує травлення. Крем-суп з цього продукту може бути чудовою стравою для дітей, які люблять все незвичайне та яскраве.

Смачного!