Капуста залита гарячим маринадом швидкого приготування. Маринована капуста шматочками швидкого приготування: рецепти на зиму і не тільки. Капуста з куркумою «Сонячна»

23.01.2021

, Не кажучи вже про пиріжках з начинкою з неї.

Щоб я з неї не робила, це завжди виходить смачно. Але все-таки швидкі рецепти мені більше до душі, так як в моїй родині мужички аж надто не терплячі, їм подавай все і відразу.

У пошуках нових рецептів для себе, я знайшла чудову статтю про квашеній капусті на сайті, там дуже багато цікавих варіантів, рекомендую і вам ознайомитися з ними https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na-zimu-v-banke .html. Але давайте все ж повернемося до нашої теми і спробуємо приготувати дуже смачну мариновану закуску.

Перед тим, як приступати до приготування, обов'язково її промийте і видаліть верхні листки. Так як вони можуть бути занадто м'якими і мати зіпсовані місця.

Маринована капуста швидкого приготування (хрустка і соковита)

Готувати за цим рецептом дуже легко і просто. Часу забере у вас мало, а задоволення від її поїдання ви отримаєте надзвичайне. Така капуста довго не зберігається, так як з'їдається моментально. Обов'язково спробуйте її приготувати.

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 2,5 кг
Морква - 1-2 шт
Часник - 3-4 Зубчики
Вода - 1 літр
Оцет 9% - 0,5 склянки
Цукор - 0,5 склянки
Олія - 0,5 склянки
Сіль - 2 ст. ложки
Лавровий лист, перець чорний і запашний горошком, гвоздика - за смаком

приготування:

1. Наріжте капусту соломкою. Моркву натріть на крупній тертці. І підготуйте інші продукти для маринування.

2. Відставте поки все в сторону. Займемося приготуванням маринаду. У каструлю налийте воду, покладіть туди сіль цукор, перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Влийте рослинне масло і поставте кип'ятити. Як тільки закипіло, додайте оцет і вимикайте.

3. Поки він готуватися, розімніть гарненько капусту руками до тих пір, поки вона не дасть сік. Додайте до неї пропущений через прес часник і морква. Рівномірно перемішайте.

4. Тепер можна залити овочі маринадом. За допомогою толкушки гарненько все утрамбувати. Прикрийте її тарілочкою і поставте вантаж. Залиште при кімнатній температурі на ніч.

5. А вранці її вже можна їсти або розкласти в банки і поставити зберігатися в холодильник. Вона виходить дуже соковита і хрустка, а на смак просто незвичайна.

Швидка і смачна капуста, маринована гарячим розсолом з оцтом

А цей спосіб ще швидше. Є її вже можна буквально через 3 години. Якраз з ранку зробите і до обіду буде чудова закуска до основної страви, а решту поставите в холодильник. Не довго там вона у вас простоїть, запевняю вас.

Інгредієнти:

Капуста- 4 кг
Лук - 1-2 шт
Морква - 1 шт
Часник - 5 зубчиків
Мед -1 ст.л.
Вода -1,5 літра
Рослинна олія-200 мл
Оцет 9% - 100 мл
Сіль - 4 ст.л.
Цукор - 250 гр

приготування:

1. Почнемо з підготовки овочів. Капусту наріжте звичним вам способом: за допомогою ножа, терки зі спеціальною насадкою або кухонного комбайна. Моркву натріть на крупній тертці. Лук поріжте півкільцями. Часник дрібно наріжте ножем.

2. Наступне, що слід зробити - це приготувати розсіл. Налийте в каструлю воду. Додайте в неї цукор і сіль, перемішайте. Потім додайте мед, знову перемішайте і вилийте туди рослинне масло. Як випливає розмішайте і поставте на вогонь. Доведіть до закипання і додайте оцет. Залиште покипіти ще на 20-30 секунд і вимикайте.

3. А поки розсіл закипає, змішайте капусту з морквою в глибокому блюді або тазику. Далі додайте цибулю з часником і знову перемішайте. Перемішувати все краще руками.

4. Гарячим маринадом рівномірно залийте овочі і злегка перемішайте. Потім поставте зверху тарілку, трохи притисніть її, щоб розсіл з'явився зверху і повністю покрив капусту. Поставте зверху вантаж і залиште її буквально на 2-3 години просолюється.

5. Через минулий час зніміть вантаж і тарілочку. Розкладіть овочі по чистим стерилізованим банкам, як слід утрамбовуючи. Закрийте банки звичайними капроновими кришками і поставте на зберігання в холодильник. Зберігається вона може в холоді 2 місяці. Але у мене в сім'ї вона стільки не коштує, тому що з'їдається дуже швидко.

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

За цим рецептом капуста виходить просто приголомшливо смачна і дуже хрустка. Так я готую вже багато років і жодного разу не почула негативних відгуків. Вона не тільки дуже швидко готується, але і з'їдається просто в ульот.

Інгредієнти:

Капуста - 1 кг
Морква - 1-2 шт
Солодкий перець - 1 шт
Часник 2-3 зубчики
Цукор - 2 столові ложки
Сіль - 1,5 чайні ложки
Рослинна олія - 50 мл
Оцет 9% - 3 столові ложки
Вода - 150 мл

приготування:

1. Наріжте капусту тонкою соломкою, складіть її в глибокий посуд. Додайте туди цукор і посоліть. Потім злегка перемішайте і пам'ятайте її руками, що б виділився сік.

2. Моркву поріжте соломкою або натріть на крупній тертці. Перець очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою. Покладіть все в капусту, додайте туди подрібнений часник і посоліть. Все рівномірно перемішайте.

3. Влийте в овочі кип'ячену воду кімнатної температури, рослинне масло і оцет. Знову все гарненько перемішайте. Накрийте овочі тарілкою і поставте на тарілочку гніт. Потім приберіть в холодильник на 5-6 годин.

4. А через 6 годин її вже можна їсти. Вона виходить дуже смачною і хрусткою. Може зберігається в холодильнику до 2 тижнів в стерилізованих банках.

Рецепт маринованої капусти з буряком і морквою шматками: швидко і смачно

Якщо замаринувати нашу капусту з буряком, то вона придбає красивий відтінок і буде дуже святково виглядати на столі. Ну і, звичайно ж, вона буде просто приголомшливо смачною, не сумнівайтеся.

Інгредієнти:

Капуста - 1 качан
Морква - 1 шт
Буряк (середня) - 1 шт
Часник - 4 зубчики
Вода - 1 літр
Рослинна олія - 100 гр
Оцет 9% - 200 гр
Цукор - 100 гр
Сіль - 2 столові ложки

приготування:

1. Наріжте капусту середніми шматками. Буряк і моркву очистіть і наріжте кружальцями по 0,5 см. Часник наріжте пластинками.

2. Починаємо укладати все в банку. На дно банки покладіть 1/2 частина буряка. Потім частина моркви. Далі частина часнику і зверху закладіть половину капусти, укладайте її дуже щільно. Потім шари повторіть.

3. Тепер приступаємо до приготування маринаду. У каструлю налийте води, оцет, рослинне масло, додайте цукор і сіль. Перемішайте, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

4. Після того як маринад закипів, влийте його в банку. Банку закрийте капроновою кришкою і залиште до повного охолодження, потім поставте її в холодильник. Через добу вона буде готова до поїдання.

Капуста маринована з оцтом, маслом і морквою на 3 літрову банку

Ось ще один швидкий рецепт маринування. Капуста виходить такої незвичайної і хрусткою, що мову можна проковтнути. Такий салатик дуже добре поєднується з картоплею і свіжою зеленню. Одного разу я спробувала додати туди зелень кінзи. Моєму чоловікові і подрузі дуже сподобалося, а ось мені немає. Видно кінза явно не моя улюблена зелень. Але тут все на любителя.

Інгредієнти:

Капуста - середній качан
Морква - 2 шт
Часнику - 2 зубчики
Вода - 1 літр
Рослинна олія - 0,5 склянки
Цукор - 0,5 склянки
Сіль - 2 столові ложки
Лавровий лист - 2 шт
Перець горошком - 2 шт
Оцтова есенція - 1 столова ложка

приготування:

1. Капусту нашаткуйте соломкою, моркву натріть на крупній тертці. Перемішайте все в глибокому блюді, а потім складіть в 3 літрову стерилізовані банки.

2. У каструлю налийте води і поставте на вогонь, поки не закипить. Потім додайте сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком і рослинне масло. Дочекайтеся закипання, потримайте на вогні ще 3 хвилини і вимикайте. Після чого в каструлю додайте пропущений через прес часник, оцтову есенцію і розмішайте. Тепер залийте маринад в банку з овочами. Прикрийте чимось зверху і залиште до охолодження, а потім закрийте капроновою кришкою і приберіть в холодильник.

3. Вже через добу ви можете її їсти. У неї виходить приголомшливий смак, вона дуже соковита і хрустка. Така закуска завжди буде до місця на будь-якому столі.

Відео про те, як приготувати капусту за 2 години

У вас ще залишилися сумніви і ви не до кінця все зрозуміли? Це не біда, я знайшла дуже докладний і зрозумілий відео рецепт. Подивившись його у вас вже не повинно залишитися сумнівів. Інгредієнти я виписала, а як готувати - подивіться самі.

Інгредієнти:

Капуста - 3 кг
Морква - 3-4 шт
Часнику - 4 зубчики
Вода - 1,5 л
Рослинна олія - 200 гр
Цукор - 200 гр
Сіль - 3 столові ложки
Оцет 9% - 200 гр

Ну тепер, думаю, ніяких сумнівів вже ні в кого не залишилося. Ви переконалися, що готуватися все дуже просто і швидко, а результат всіх тільки порадує. Можна при подачі на стіл додати ще улюбленої зелені, наприклад кріп або петрушку.

Ви ознайомилися з дуже простими і швидкими рецептами, як приготувати дуже смачну мариновану капусту. Тепер залишилося тільки вибрати варіант до душі, запастися продуктами і приступати до приготування такого відмінного салату. Ваші близькі не залишаться байдужими, я вам обіцяю.

А мені залишається тільки побажати вам приємного апетиту. Поки що!

1 кг капусти;
1-2 моркви;
3-4 зубчики часнику;
500 мл води;
1 столова ложка солі;
50 мл рослинного масла;
50 мл оцту 9%;
3-4 столові ложки цукру.

приготування

Капусту наріжте. Моркву натріть на крупній тертці або шатківниці, часник подрібніть. Складіть в глибоку миску і перемішайте, але не уявляєте.

У каструлю налийте воду і посоліть. Доведіть до кипіння, додайте олію і зніміть з вогню. Залийте оцет і засипте цукор. Розмішайте.

Залийте капусту маринадом. Накрийте тарілкою і притисніть пресом, наприклад банкою з водою. Залиште маринуватися при кімнатній температурі.

Пробувати блюдо можна через 3-4 години, а через 6-7 годин смак стане ще більш насиченим. Зберігайте готову мариновану в холодильнику не більше кількох тижнів.

AndreySt / Depositphotos.com

інгредієнти

1½-2 кг капусти;
1 буряк;
8-10 зубчиків часнику;
10-15 горошин чорного перцю;
5 лаврових листків;
1 л води;
2 столові ложки солі;
150 г цукру;
150 мл оцту 9%;
100 мл рослинного масла.

приготування

Капусту наріжте великими шматочками, буряк - соломкою. Часник розділіть на половинки або четвертинки. Покладіть все шарами разом з горошинами перцю і лаврушкой в глибоку миску або каструлю.

В інший посуд налийте воду і розчиніть там сіль з цукром. Додайте оцет і масло. Доведіть до кипіння на середньому вогні.

Залийте капусту гарячим маринадом. Зверху накрийте тарілкою і притисніть пресом, наприклад банкою з водою. Остудіть в теплі, а після поставте в холодильник.

Є такий можна через день. А якщо перекласти в банку, в прохолодному місці він буде зберігатися 2-3 місяці.

YouTube-канал Світлани Аніканова

інгредієнти

1 кг капусти;
3 чайні ложки солі;
½ чайної ложки меленого чорного перцю;
1 столова ложка цукру;
2 чайні ложки каррі;
50 мл оцту 9%;
50 мл рослинного масла.

приготування

Капусту нашаткуйте або наріжте невеликими кубиками. Посоліть, додайте перець, цукор і каррі. Перемішайте і залиште на 1 годину при кімнатній температурі.

Додайте оцет з маслом і знову розмішайте. Викладіть в глибоку миску, накрийте тарілкою і розмістіть зверху утяжелитель, наприклад посудину з водою. На добу залиште при кімнатній температурі. Після перекладіть в банку і зберігайте в холодильнику не більше двох-трьох тижнів.

tycoon / Depositphotos.com

інгредієнти

3 кг капусти;
3 цибулини;
3 моркви;
250 мл рослинного масла;
200 мл оцту 9%;
1½ столової ложки солі;
180 г цукру;
1 столова ложка.

приготування

Капусту наріжте. Лук наріжте четвертинками кілець. Моркву натріть на крупній тертці. Змішайте всі овочі в глибокій мисці.

У каструлю налийте олію з оцтом, посоліть, додайте цукор і гірчицю. Доведіть до кипіння на невеликому вогні і варіть 5 хвилин.

Залийте овочі гарячим маринадом. Перемішайте, прикрийте кришкою і залиште на 2 години при кімнатній температурі. За цей час перемішайте пару раз.

Перекладіть блюдо в банку, закрийте і залиште в холодильнику. Через пару днів можна пробувати. А зберігатися маринована капуста буде місяць-півтора.

AndreySt / Depositphotos.com

інгредієнти

2 кг капусти;
400 г моркви;
350 г журавлини;
1 л води;
50 г солі;
100 мл яблучного оцту 6%;
100 г.

приготування

Капусту наріжте. Моркву натріть на середній або крупній тертці. Овочі разом з журавлиною складіть в глибоку миску і перемішайте.

У киплячу воду додайте сіль, оцет і мед. Знову доведіть до кипіння, зніміть з вогню і трохи остудіть.

Залийте капусту, моркву і журавлину маринадом. Зверху притисніть тарілкою і поставте невеликий вантаж, наприклад ємність з водою. Залиште на добу при кімнатній температурі. Після перекладіть в банку і зберігайте в холодильнику не довше місяця.

AndreySt / Depositphotos.com

інгредієнти

1 кг капусти;
1 буряк;
7-10 зубчиків часнику;
1 невеликий пучок селери;
1 невеликий пучок кропу;
500-600 мл води;
1 столова ложка солі;
90 г цукру;
8-10 горошин чорного перцю;
8-10 горошин запашного перцю;
1-2 лаврових листки;
125 мл винного оцту 6%.

приготування

Капусту поріжте великими скибочками (як диню або), буряк - тонкими часточками. Часник розділіть на половинки.

У глибоку миску або каструлю укладайте шарами капусту, гілочки селери і кропу, буряк і зубчики часнику. Повторіть кілька разів в такому ж порядку. Намагайтеся щільно утрамбовувати.

Закип'ятіть воду і додайте в неї сіль, цукор, чорний і запашний перець і лаврушку. Додайте оцет і варіть кілька хвилин.

Залийте капусту гарячим маринадом (овочі повинні бути покриті повністю). Залиште під кришкою при кімнатній температурі на 3 дні. Готову страву розкладіть по банках і зберігайте в холодильнику або іншому прохолодному місці приблизно 3 місяці.

ajafoto / Depositphotos.com

інгредієнти

1 500-1 600 г капусти;
2-3 зубчики часнику;
5-7 горошин чорного перцю;
1-2 лаврових листки;
40 г солі;
20 г цукру;
500 мл окропу або більше;
5 мл оцтової есенції 70%.

приготування

Капусту наріжте.

На дно банки покладіть, горошини перцю і лаврушку. Зверху покладіть капусту і утрамбуйте. Посипте сіллю і цукром. Залийте окропом до верху і додайте оцтову есенцію. Засукайте кришкою, укутайте в ковдру або плед і залиште охолоджуватися в теплі. Після зберігайте в холодному місці.

AndreySt / Depositphotos.com

інгредієнти

5 кг капусти;
1 кг моркви;
1 кг цибулі;
1 300 г болгарського перцю;
1-2 гострих перцю;
1 невеликий пучок кропу;
4 столові ложки солі;
350 г цукру;
500 мл рослинного масла;
150 мл оцту 9%;
1 200 мл води.

приготування

Капусту наріжте. Моркву натріть на крупній тертці або шатківниці. Лук наріжте четвертинками кілець, - соломкою, гострий - кружечками. Зелень нарубати.

До овочів і зелені додайте сіль, цукор, масло, оцет, воду. Залиште на 3 години при кімнатній температурі, періодично помішуйте. Розкладіть по банкам, щільно придавлюючи. Зверху налийте маринад.

Прикрийте банки кришками. Поставте в каструлю, на дні якої серветка. Залийте теплою водою. Доведіть до кипіння на невеликому вогні і залиште кип'ятити на 30-35 хвилин. Після закатати кришками і остудіть під пледом або ковдрою. Зберігайте в прохолодному місці.

AndreySt / Depositphotos.com

інгредієнти

400 г капусти;
200 г моркви;
200 г яблук;
500 мл води;
2 чайні ложки солі;
3 чайні ложки цукру;
½ чайної ложки лимонної кислоти.

приготування

Капусту наріжте. Морква і натріть на крупній тертці. Перемішайте і покладіть в банку.

У каструлі закип'ятити воду з сіллю, цукром і лимонною кислотою.

У банку залийте гарячий маринад і прикрийте кришкою. Поставте в каструлю, на дні якої лежить серветка. Залийте теплою водою, кип'ятіть 15 хвилин на невеликому вогні. Засукайте кришкою і укутайте до охолодження. Потім перенесіть в прохолодне місце для зберігання.

theperfectpantry.com

інгредієнти

1 кг капусти;
1 чайна ложка солі;
200 г моркви;
200 г болгарського перцю;
1 маленький гострий перець;
2 зубчики часнику;
4 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки оцту 9%;
2 чайні ложки коріандру;
3-5 гілочок петрушки.

приготування

Капусту нашаткуйте і трохи пам'ятаєте руками з сіллю.

Натріть на крупній тертці. Солодкий перець наріжте тонкою соломкою, гострий і часник - подрібніть. Змішайте все з капустою, залийте соєвим соусомі оцтом. Посипте коріандром з рубаною петрушкою і перемішайте.

Прикрийте кришкою і залиште в прохолодному місці. Через 1 день маринована капуста готова. Перекладіть її в банку. Зберігати можна всю зиму в холодильнику або холодному погребі.

З огляду на той факт, що наближається зима, то в таку пору завжди хочеться солоної капустою. Як же приємно накрити стіл маринованими овочами, відварити картопельку і разом із зеленню все подати до столу. Квасити капусту можна різними способами. Моя мама завжди готувала мариновану капусту схиму способом, розминала овочі руками, солила і трамбувати в банки. Але такий спосіб, якщо ви знаєте, тривалий і часом так не хочеться чекати, і з'їсти тут і зараз. Тому капуста швидкого засолу залита гарячим маринадом ідеально підходить для таких випадків. Сподіваюся, мій детальний рецепт з фото допоможе вам приготувати ідеальну швидку закуску.

Необхідні продукти:

- 1 кг білокачанної капусти,
- 1 шт. морквини,
- 2 зубчики часнику,
- 1 столів. л. солі,
- 2 столів. л. цукрового піску,
- 0,5 л води,
- 4 столів. л. 6% оцту (яблучного),
- 3 столів. л. рослинного масла.

Рецепт з фото крок за кроком:

Нашаткувати гострим ножем капусту, щоб вийшли тоненькі волокна. Капусту вибирати щільну, тверду, білокачанну. Якщо ви купуєте капусту на ринку, то поцікавтеся у продавця, чи підійде ця капуста для соління.

На великій тертці натираємо соковиту, солодку морквину. Важливо вибрати велику морквину, яка буде смачною і доповнить капусту.

Перемішуємо овочі, злегка приминає чистими і сухими руками.

Додаємо трохи часнику, нарізавши його пластинками. Часник додасть аромату і пікантності овочам.

Кип'ятимо воду для маринаду, сиплемо сіль, цукровий пісок. Коли вода закипить, перемішуємо її з сіллю і цукром.

Вливаємо в маринад рослинне масло і 9% оцет. У мене завжди стоїть велика пляшка столового оцту, яку я використовую для всіх заготовок.

Заливаємо капусту гарячим маринадом і даємо промаринуватися їм протягом 8-10 годин при кімнатній температурі. Я зазвичай миску з капусту накриваю кришкою і забуваю по неї. Коли час пройде, капусту в готовому вигляді подаємо до столу.

Щоосені господині роблять заготовки з овочів. Найчастіша - це маринована капуста на зиму. Цю страву ідеально доповнює рибу і м'ясо, а також підходить для будь-якого гарніру.

Це найекономніша варіація, для приготування якої потрібно мінімум продуктів.

Найшвидший, простий і бюджетний варіант.

Інгредієнти:

лавр - 3 листа;
оцет - 2 ст. ложки;
капуста - 3000 г;
сіль - 2 ст. ложки;
морквина - 2 шт .;
спеції;
перець червоний мелений;
вода - 1000 мл;
цукор - 140 г.

приготування:

Порубати качан (потрібні квадратні шматки). Морквину перетворити в півкільця. Взяти прес, пропустити червоний перець і подрібнити часник.
Змішати капустяну соломку і морквину. Додати листи лавра і перемішати.
Закип'ятити воду, додати цукровий пісок і присипати сіллю. Поварити.
Влити оцет і перемішати.
Залити овочі. Укрити кришкою і настояти пару годин. Сховати в холодильник і витримати добу. Зберігається закуска там же.

Рецепт приготування з буряком в банках

Для приготування використовуйте пізні сорти овочів. Капуста з буряком в банках виходить красивою з вигляду і дивовижно смачною.

Інгредієнти:

сіль - 2 ст. ложки;
оцет - 150 мл (6%);
буряк - 1 шт .;
лавр - 3 листа;
капуста - 2000 г;
морквина - 1 шт .;
масло - 1 ст. ложка соняшникової;
перець чорний - 11 горошин;
часник - 4 зубчики;
вода - 1000 мл;
перець духмяний - 11 горошин;
цукор - 140 г.

приготування:

Розрізати качан, повинно вийти чотири частини. Потім кожен шматок ще раз розрубати на таку ж кількість частин.
Брусками знадобиться посікти морква і буряк. Порубати на пластинки часникові зубки.
Підготувати заздалегідь таз, помістити в нього овочі і перемішати.
Банки простерилізувати, помістити в них суміш з овочів. Утрамбувати.
Цукровий пісок залити водою, підсолити і додати горошини. Влити масло, додати лавр і залити оцтом. Перемішати, закип'ятити і цим гарячим розчином залити банки.
Укрити кришками.

По-корейськи

Простий метод приготування, при якому виходить гоструваті, пікантне блюдо. Для приготування підійде не тільки пекінська капуста, але і білокачанна.

Пікантна капуста нікого не залишить байдужим!

Інгредієнти:

вода - 950 мл;
часник - 270 г;
капуста - 9500 г;
перець червоний гіркий - 3 стручки;
сіль - 100 г.

приготування:

Взяти теплу воду, насипати сіль і розмішати.
Розрізати качани на шість частин, залити рідиною і відставити дня на три.
Часник і перчик подрібнити (можна скористатися м'ясорубкою). Кількість перцю можна зменшувати або збільшувати за бажанням.
Дістати овоч з розсолу, промити. Взяти перекручену масу і промазати нею капусту.
Всі помістити в ємність, поставити гніт і витримати три дні. Зберігати в холодильнику.

З болгарським перцем

Овочі виходять хрусткими. Гарний варіантзакуски для святкового столу.

Інгредієнти:

сіль - 60 г;
перець - 470 г болгарського;
оцет - 140 мл;
капуста - 2450 г білокачанної;
морквина - 470 г;
цукор - 100 г;
цибуля - 470 г ріпчастої;
масло - 200 мл рослинного.

приготування:

Нашаткувати вилок і порізати цибулини. Для закуски потрібні півкільця.
Болгарський перець посікти у вигляді соломки, моркву натерти.
Перемішати овочі, присипати цукром і підсолити. Залити оцтом і розмішати.
Влити масло, всю масу викласти в банки і вкрити кришками.
Вживати можна через чотири дні.

Варіант в банках з аспірином

Щоб консистенція овочів не змінилася з часом, і заготівля зберігала свіжість всю зиму, додають консерванти. На цій посаді успішно використовують аспірин.

Капуста збереже свіжість протягом всієї зими.

Інгредієнти:

сіль велика - 2 ст. ложки;
лавр - 6 листів;
капуста - 3 головки;
морквина - 6 шт .;
цукор - 2 ст. ложки;
аспірин - 3 таблетки;
перець - 9 горошин чорного;
оцтова есенція - 3 ч. ложки;
вода - 950 мл.

приготування:

Підготувати банки (промити і простерилізувати).
Взяти тертку, бажано, побільше. Натерти моркву, нашаткувати вилок і перемішати овочі.
В цукор насипати сіль, перемішати і залити водою.
Закип'ятити, остудити, додати горошини перцю, лавр і таблетку. Останню розчинити.
Утрамбувати овочі в банку, залити розсіл і вкрити кришками. Настояти добу.
Проткнути довгим ножем, випустити газ і через півдня знову проткнути.

Повторити процес три рази, влити оцет і закрити кришками.

Капуста, маринована шматочками швидкого приготування

Якщо захотілося поласувати маринованої закускою, то пропонуємо скористатися швидким методом її приготування.

Інгредієнти:

морквина - 1 шт .;
масло - 120 мл рослинного;
вода - 950 мл;
капуста - 2000 г;
часник - 3 зубки;
сіль - 2 ст. ложки;
лавр - 2 листи;
перець чорний - 5 горошин;
цукор - 3 ст. ложки.

приготування:

Розрізати на частини качан. Морквину подрібнити і отримані кружечки змішати з капустою.
В цукор залити воду, підсолити і влити олію.
Подрібнити зубки часникові, закинути в маринад і помістити горошини перцю. Закинути лавр і перемішати.
Поставити на конфорку, дочекатися бурління рідини і влити оцет.
Утрамбувати овочі, залити рідиною. На наступний день можна ласувати.

Смачний і хрусткий спосіб маринування

Солодкувата на смак капусточка виходить хрусткою і дуже швидко готується.

Капуста виходить хрустка і трохи солодкувата на смак.

Інгредієнти:

сіль - 1,5 ст. ложки;
масло - 150 мл рослинного;
цукор - 100 г;
капуста - 2000 г;
цибуля - 1 шт .;
оцет - 100 мл;
морквина - 2 шт .;
вода - 470 мл.

приготування:

Лук потрібно у вигляді соломки. Капуста теж. Помаранчевий овоч слід нарізати так, щоб вийшли найтонші брусочки. Все перемішати і викласти в ємність.
Закип'ятити воду, засипати цукром і підсипати сіль. Дочекатися, коли завирує рідина і перемішати - кристали повинні все до цього моменту розчинитися.
Влити оцет, потім масло і відразу ж залити овочі. Укрити кришкою. Настояти півгодини.

Щоб капуста залишалася хрусткою, під час перемішування її не можна здавлювати. Урізноманітнити смак закуски допоможе родзинки - він зробить блюдо солодше.

Гостра маринована капуста на зиму

Для любителів гострих страв підійде цей варіант приготування.

Інгредієнти:

качан - 2000 г;
перець чорний - 10 горошин;
сіль - 2 ст. ложки;
гвоздика - 5 шт .;
часник - 5 зубків;
цукор - 190 г;
масло - 100 мл соняшникової;
морквина - 3 шт .;
вода - 950 мл;
оцет - 300 мл (9%).

приготування:

Часникові зубчики порубати, нашаткувати качан, моркву натерти і все перемішати. Помістити в банки, які заздалегідь простерилізувати.
Довести до кипіння воду. Засипати цукром. Присолити. Розчинити і закинути перець. Приєднати гвоздику, влити олію і оцет. Перемішати.
Залити овочі отриманим складом і вкрити кришками.

З морквою і часником

Швидкий спосіб приготування, завдяки якому ви зможете смачно доповнити вечерю.

Швидкий спосіб приготування, який займе всього лише 2 години.

Інгредієнти:

сіль - 3 ст. ложки з сіллю;
капуста - 1900 г;
морквина - 1 шт .;
оцет - 200 мл (9%);
часник - 3 зубки;
лавр - 5 листів;
вода - 950 мл;
цукор - 8 ст. ложки;
масло - 180 мл рослинного.

приготування:

Нарізати капусту (знадобляться великі шматки). Морква подрібнити.
Порубати часник і змішати з морквою.
Укладати в ємність шарами - спочатку капуста, потім морквина.
Цукор засипати сіллю, залити воду, додати масло і помістити лаврушку. Закип'ятити і залити овочі.
Поставити гніт і вистояти дві години.

Можна їсти відразу або помістити в банки і зберігати в холодильнику.

Як приготувати «Пелюстки в маринаді»?

Яскраве страву швидкого приготування, яка посяде гідне місце за святковим столом і підніме настрій в звичайний день.

Інгредієнти:

часник - 6 зубчиків;
капуста - 1500 г;
лавр - 4 листи;
цукор - 160 г;
олія соняшникова - 12 ст. ложок;
буряк - 420 г;
перець - 7 горошин;
морквина - 210 г;
сіль - 2 ст. ложки;
оцет - 150 мл (9%).

приготування:

Капусту посікти - повинні вийти квадратні шматки. Подрібнити моркву, нарізати бурячок. Найсмачніше вийде закуска, якщо зробите брусочки. Часник нарізати, щоб вийшли платівки.
Сіль засипати цукром. Додати перець і лаврушку. Залити водою. Поставити на конфорку і коли рідина завирує, влити оцет. Остудити (рідина знадобиться теплою), додати масло і перемішати.
Підготувати банки. Закладати овочі необхідно шарами: капуста, морква, буряк, часник. Повторювати, поки вміст банки не стане максимально повним.
Залити маринад. Укрити кришками. Настояти три дні.

перець - 3 горошини чорного;
капуста - 1000 г цвітної;
цукор - 10 г;
лавр - 2 шт .;
вода - 0,5 літра;
запашний перець - 3 горошини;
гвоздика - 3 шт .;
сіль - 15 г;
оцет - 100 мл;
естрагон - 3 гілки;
кислота лимонна - 1,5 г;
кориця - 1 м

приготування:

Розділити вилок на суцвіття. Закип'ятити воду, засипати сіль і вмістити капустяні шматочки.
Витримати п'ять хвилин, дістати, рідину злити. Помістити суцвіття в простерилізовані банки.
Поставити воду на вогонь, дочекатися бурління і всипати лимонку. Засипати залишилися сипучі продукти і прянощі, проварити вісім хвилин і влити оцет.
Залити овоч, накрити кришками і перевернути. Укутати ковдрою.

З яблуками

Корисне і смачне домашнє ласощі.

Інгредієнти:

сіль - 1 ст. ложка;
оцет - 70 мл (9%);
вода - 950 мл;
капуста - 2000 г;
морквина - 3 шт .;
яблуко - 3 шт .;
олія соняшникова - 120 мл;
цукор - 140 г.

приготування:

Нашаткувати капусту. Зняти шкірку з яблук. Взяти тертку побільше і натерти моркву, а потім яблука. Все перемішати і вмістити в банку. Використовуйте трилітрову.
Залити цукор водою, посолити і залити масло.
Закип'ятити, влити оцет і перемішати.
Залити отриманим складом овочевий мікс і вкрити кришкою. Коли охолоне, заховати в холодильник.

Незалежно від рецепта приготування, практично завжди використовуються наступні інгредієнти:

морква;
буряк;
часник;
спеції.

Маринад стандартно готується на основі масла, оцту, солі з цукром. Для швидкого маринування застосовується киплячий маринад, в холодному вигляді - для більш тривалого маринування овочів.

Для маринування підходить не тільки одна білокачанна капуста, але і практично всі сорти. Можна маринувати одну капусту, а можна і з іншими овочами відразу.

В якості спецій зазвичай використовуються: лавровий лист, перець, коріандр, кмин, розмарин та ін. Також допускається застосування готових сумішей (для приготування корейської моркви, наприклад). Але рада: після кип'ятіння краще прибирати лавровий лист, тому що він може давати гіркоту капусті.

Як солити капусту швидко і смачно за добу

Залежно від конкретного рецепту присутні певні особливості, але при цьому незалежно від цього є і певні поради, яким краще слідувати:

Як швидко приготувати салатну капусту в банку

Даний рецепт є дуже простим, тому і один з найпоширеніших. Капуста виходить смачна, а готується за короткий час.

Інгредієнти:

капуста - 2 кг;
морква - 1 шт;
часник - 3-4 зубчики.

Для маринаду візьміть:

1 літр води;
сіль - 2 ст.л .;
цукор - 3 ст.л .;
перець духмяний - 4 шт .;
перець чорний горошком - 10 шт .;
лавровий лист - 3 шт;
Оцет яблучний (6%) - 150 мл.

Процес приготування:Капусту наріжте тонкою соломкою, намагайтеся зробити це якомога тонше. Моркву очистіть і натріть на тертці для корейської моркви. Перемішайте моркву і капусту, але поки не мисліть. Часник очистіть і наріжте пластинками, також тонко.

Переходимо до приготування розсолу: закип'ятіть води і додайте всі інгредієнти, за винятком оцту. дайте покипіти на повільному вогні протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь. Додайте оцет і часник, але при цьому приберіть лавровий лист. Гарячим розсолом залийте капусту з морквою і акуратно перемішайте. Дайте охолонути. Перекладіть все в трилітрову банку, разом з маринадом. Приберіть банку в холодильник на ніч, і вранці капуста вже буде готова. Але найкращі смакові властивості вона має через 2-3 дня.

Рецепт маринованої капусти з морквою, солодким перцем, цибулею

coleslaw salad

Дуже популярний рецепт, який зустрічається повсюдно.

капуста білокачанна - 2 кг.
морква -1 шт.
болгарський перець (червоний) - 1 шт.
часник - 4 зубчики.

Для маринаду візьміть:

вода -1 л.
столовий оцет - 0,2 л.
рослинне масло - 0,2 л.
сіль - 3 ст.л.,
цукор - 8 ст.л.
лавровий лист -5 шт.

Процес приготування:поріжте крупно капусту, додайте моркву, попередньо натер на крупній тертці, порубати часник, додайте порізаний болгарський перець.

Маринад готується стандартно: закип'ятіть воду, додайте всі інгредієнти для маринаду і закип'ятіть ще раз, залийте овочі даними маринадом і поставте під гніт.

Через пару годин маринована капуста готова!

Маринована капуста з буряком і часником

Цей рецепт високо цінується багатьма кулінарами. Капуста, приготовлена по ньому, виходить дуже смачною, хрусткою і має гарний зовнішній вигляд, тому прекрасно підійде і як буденного та святкового блюда. Процес приготування простий і займає небагато часу, для цього блюда вам буде потрібно:

капуста - 2 кг .;
морква - 1 шт .;
буряк (велика) - 1 шт .;
часник - 7 зубчиків;
червоний перець - 1 ст.л.

Звичайно, не обійтися і без маринаду, для нього потрібно:

вода - 1 л.,
сіль - 2 ст.л.
цукор - 1 склянка.
яблучний оцет - 200 гр.
перець горошком - 8 шт.
лавровий лист 5 шт.
рослинне масло - півсклянки.

Процес приготування:крупно поріжте капусту. Можна відразу розрізати вилок на 4 частини, а потім і ці великі шматки на 4 частини. Буряк і морква не натирайте на тертці, а просто поріжте кружечками по півсантиметра, кожен кругляш розділіть навпіл. Часник почистіть і крупно поріжте. Додайте червоний перець. Підготуйте велику ємність і викладіть в неї овочі шарами, чергуючи підготовлені інгредієнти.

Переходьте до приготування маринаду: закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор, перець, лавровий лист. Кип'ятіть ще 5-7 хвилин і приберіть лавровий лист. Додайте оцет і масло.

Потім залийте все киплячим маринадом, поставте гніт, щоб розсіл був зверху овочів, дайте охолонути і приберіть в холодильник на 4 дні. Потім можна їсти!

Капуста маринована з лимоном або лимонною кислотою

Рецепт капусти, маринованої з перцем і лимоном, заслужено знайшов масу шанувальників. Капуста виходить соковита і смачна.

Для її приготування вам буде потрібно:

капуста - 3 кг;
солодкий перець - 1 кг;
лимон - 1 шт;

маринад:

вода - 1 л .;
мед - половина склянки;
сіль - 2 ч.л.

Процес приготування:

Капуста нарізається соломкою, солодкий перець - тонкими смужками, лимон -кружкамі. Дані інгредієнти укладаються в банки, а потім заливаються киплячим розсолом. Потім накрийте все банки поліетиленовими кришками і залиште в холодному місці (як охолонуть) на добу.

Капуста маринована з журавлиною

Капуста з журавлиною - дивовижний рецепт, дане блюдо може прикрасити і звичайний, і святкова вечеря.

Для приготування потрібно:

білокачанна капуста - 2 кг.
морква - 1-2 шт.
журавлина -300-350 гр.

Для маринаду візьміть:

вода - 1 л .;
сіль - 50гр .;
мед - 100 гр.
яблучний оцет (6%) - 100 мл.

Процес приготування:Гарненько промийте ягоди. Капусту нашаткуйте, моркву натріть на тертці, перемішайте з капустою і журавлиною. У каструлі налийте воду, додайте мед, сіль і оцет. Доведіть до кипіння. Потім вимкніть і дайте охолонути, залийте овочі. Накрийте зверху тарілкою і встановіть гніт, а потім залиште в прохолодному місці на 2-3 дня.

Маринована капуста «Гостра пальчики оближеш»

Для любителів гостренького цей рецепт буде справжнісінькою знахідкою. таке блюдо відразу сподобається і вам, і вашим близьким. У приготуванні він також досить простий.

Вам буде потрібно:

капуста - 2 кг.
буряк - 1 шт.
часник - 3 зубчики.
половинка стручки гострого перцю.
вода - 1 л.
цукор - 0,2 кг.
рослинне масло - 5 ст.л.,
сіль - 3 ст.л.
оцет (6%) - 0,2 л.
лавровий лист - 3 шт.
перець горошком - 5 шт.

Процес приготування:

Капусту необхідно очистити від верхніх листочків, поріжте качан на 4 частини, приберіть качана, а потім поріжте квадратиками. Додайте дрібно посіченою часнику. І все це покладіть в трилітрову банку. Періодично утрамбовують її в банку, капуста повинна бути "по плічка" банки.

Потім готуйте маринад: в капусту налийте воду, додайте цукор, рослинна олія, спеції, перець і буряк (нарізану дрібними кубиками). Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте покипіти ще десь 3 хвилини. Після прибирайте з вогню, витягуйте лавровий лист, тепер додайте оцет. Після цього залийте гарячим маринадом капусту і залиште на столі остигати. Як банку охолоне, її потрібно закрити кришкою і прибрати в холодильник. Через 12 годин капуста буде вже готова.

Як приготувати капусту з часником гарячим розсолом за 2 години

Швидкий рецепт, який припаде до вподоби багатьом. Для приготування вам буде потрібно:

капуста -1,5 -2 кг.
морква - 2 шт.
часник - 3 зубчики.
болгарський перець - 1 шт.

Для маринаду візьміть:

вода -1 л.
оцет столовий 200 мл.
рослинне масло - 200 мл.
сіль - 3 ст.л.
цукор - 8 ст.л.
лавровий лист - 5 шт.

Процес приготування складається з наступних етапів:поріжте капусту великими шматочками, натріть моркву на великій тертці і порубати часник, наріжте пластинками болгарський перець, все це змішайте. Приготуйте маринад. Спочатку закип'ятіть воду, потім додайте всі інгредієнти для маринаду і закип'ятіть ще раз. Залийте овочі приготовленим маринадом, поставте під гніт.

Через 2 години закуска буде готова.

Дуже смачна маринована капуста з болгарським перцем

Для приготування за цим рецептом вам буде потрібно:

капуста - 2 кг;
морква - 1-2 шт;
болгарський перець - 1 шт;

Для маринаду:

вода - 1 л;
сіль - 1 ст.л .;
цукор - 3 ст.л .;
оцет - 1 десертна ложка.

Процес приготування, в принципі, стандартний. Капусту дрібно наріжте, моркву і болгарський перець наріжте дрібною соломкою. Потім все акуратно перемішайте і приберіть в трилітрову банку. Важливо: чи не мнете!

Підготуйте маринад. Закип'ятіть воду, додайте всі інгредієнти. Дайте покипіти на повільному вогні ще трохи, потім вимкніть вогонь і залийте гарячим маринадом овочі. Як овочі з маринадом охолонуть, їх можна прибирати в холодильник. На наступний день можна їсти.

Рецепт домашньої маринованої червонокачанної капусти

Маринована червонокачанна капуста також дуже популярна страва. Поширеним рецептом є саме цей.

Для приготування вам буде потрібно:

капуста червонокачанна - 1 вилок;
лавровий лист - 3 шт;
перець горошком - 10-15 шт;
гвоздика;
кориця - половина ч.л .;
сіль - 1,5 ст.л .;
цукор - 3 ст.л .;
оцет столовий - 0,25 л .;
вода - 1 л;
рослинне масло - 50 мл.

Процес приготування:капусту наріжте, покладіть в банку і гарненько утрамбуйте. Зваріть маринад. Дайте йому покипіти хвилини 3, в кінці додайте оцет. Маринад можете додавати і гарячий, і холодний. У першому випадку вона швидше маринується. Через 2-3 дні закуска буде готова.

Маринована капуста великими шматочками без закачування

Швидкий рецепт, без будь-якої закрутки. Короткий часмаринування забезпечує гарячий маринад, а як тільки закуска охолодитися до 4 градусів, її можна вважати готовою.

Для приготування вам буде потрібно:

капуста - 2 кг;
Морква -2 шт;
вода - 1 л;
часник - 3 шт;
столовий оцет (9%) - 0,2 л;
сіль - 3 ст.л .;
цукор - 8 ст.л .;
лавровий лист - 4 - шт .;
перець горошком - штук 5-7.

Процес приготування досить простий: капусту наріжте на великі шматки, не менш 5 на 5 см, морква тонкими кружальцями або ж смужками. Плотненько складіть шарами овочі. Підготуйте маринад і киплячим маринадом залийте овочі. Як тільки ємність охолоне (десь через 1,5 год), прибираємо її на холод.

Через 2-3 години капуста готова і можна їсти!

Рецепт швидкої маринованої червоної капусти шматочками

До готовності закуска за цим рецептом доходить десь через добу, але при цьому варто відзначити, що з кожним днем її смак розкривається все краще і краще.

Для приготування вам буде потрібно:

капуста - 1 шт .;
морква - 2 шт;
буряк - 1 шт;
часник - 1 головка (якщо не любите гостреньке, то можете зменшити до декількох зубчиків).
гілочки селери - парочка.

для маринаду буде потрібно:

вода - 1,5;
сіль - 7 ст.л .;
цукор - півтори склянки;
на свій смак перець горошком і лавровий лист.

приготування:підготовлений качан розріжте уздовж на 8 частин, потім кожну частину розріжте поперек на невеликі квадрати і поділяємо на листочки. Буряк з морквою натирайте на крупній тертці, потім змішуйте з дрібно порубаним часником. Підготовлені овочі укладайте в банку або ж якусь іншу ємність шарами, трохи утрамбовуючи. Потім готуйте маринад - все просто залишилися інгредієнти викладайте в каструлю і заливайте водою. Доведіть все це до кипіння, потім трохи охолодіть і залийте овочі.

Все, чекаємо після цього добу і можна їсти!

Рецепт маринування солодкої капусти всього за 8 годин

Якщо ви любите солоденька капусту, то цей рецепт вам точно підійде! Приготувати її зовсім нескладно, для цього потрібно:

Наріжте на вузькі смужки кілограм капусти. Порубати дрібно пучок селери. Подрібніть моркву дрібно, можна навіть за допомогою блендера. Всі ці інгредієнти добре перемішайте і розкладіть в ємності. Після готуйте маринад. Для цього беріть 0,4 л води. Кладіть в неї 1 ст.л. солі, цукру 2 ст.л. і дайте закипіти, на повільному вогні дайте покипіти 3 хвилини, а потім прибирайте з вогню. Потім додайте 1 ч.л. есенції оцту. Заливайте цим маринадом всі овочі і залиште на деякий час охолонути, потім все це прибирайте в холодильник і через 8 годин капуста готова.

Маринована капуста "П'ятихвилинка"

Цей рецепт багато люблять і цінують. Капуста готується швидко і виходить дуже смачною. Для її приготування вам потрібно:

капуста - 1,5 кг.
буряк - 1 шт.

Для маринаду:

вода - 1 л .;
оцтова есенція - 1 ч.л .;
цукор - 200 гр .;
сіль за смаком.
суміш гвоздики і кориці - щіпка.

Процес приготування:в 1 л. води додайте оцтову есенцію (1 ч.л.), додайте спеції і закип'ятити. Після закипання маринад процідіть, покладіть туди капусту і буряк, попередньо капусту тонко нашаткуйте, а буряк - соломкою. Проваріть трохи, щоб капуста трохи розм'якшилася. Потім зніміть з вогню і залиште остигати. Є всі це можна, як тільки закуска охолоне!

Капуста швидкого приготування з часником

Проста малосольная капуста, яка порадує своїм смаком і вас, і ваших близьких. Серед інгредієнтів слід виділити:

капуста -2 кг;
морква 2 шт;
часник-3 зубчика;
оцет (9%) - половина склянки.
вода - 1 л .;
рослинне масло - третину склянки.

Капусту дрібно наріжте, моркву натріть на тертці, часник дрібно наріжте, все добре перемішайте.

Тепер переходите до маринаду. Поставте 1 л води кип'ятиться, додайте всі інші інгредієнти, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Дайте охолонути 10-15 хвилин, потім залийте їм овочі та поставте під гніт. Добу капуста коштує при кімнатній температурі, а потім забирається в холодильник.

Рецепт хрусткою маринованої капусти на зиму

Якщо ви хочете приготувати мариновану капусту на зиму, то для цього приготуйте трилітрові банки і візьміть наступні інгредієнти:

капуста - 2 кг;
морква - 1 шт;
часник - 3 зубчики;

Без маринаду також не обійтися, для нього візьміть:

вода - 1 л;
сіль - 2 ст.л .;
оцет (6%) - 2 ст.л .;
рослинне масло - 0,2 л;
цукор - 0,1 кг.
лавровий лист і перець горошком - за смаком.

Процес приготування:вилок очистіть від брудних і зіпсованих листків, помийте її гарненько. Наріжте капусту - це можна зробити стежками і великими квадратиками. Морква поріжте стружкою або ж подрібніть за допомогою комбайна. Часник дрібно порубати. У стерилізовані банки шарами викладайте овочі (часник, потім капуста, потім морква). Чи не утрамбовують їх занадто сильно, тому що маранад повинен гарненько просочитися між овочами.

Маринад готуйте наступним чином: закип'ятіть воду, додайте всі інші інгредієнти і дайте покипіти парочку хвилин, все перемішайте і приберіть з вогню. після цього маринад розливається по банках, вони закриваються звичайними пластмасовими кришками, укутайте теплим пледом і дайте охолонути, потім приберіть в холодне місце. Готова капуста вже буде через добу.

Рецепт малосольной капусти

Для приготування цього рецепту візьміть:

капусту - 3 кг;
морква - 0,4 кг;
сіль - 2 ст.л .;
цукор - 1 ст.л .;
воду (кип'ячена) - 1 л;

Процес приготування:нашинкуйтекапусту, крупно натріть моркву. Потім викладіть в 3-х літрову банку овочі і притисніть. Розчиніть у воді спеції, залийте розсолом банку і поставте її в миску (при бродінні сік капусти може виливатися через край). Тримайте в теплому місці протягом 3 днів, а після цього приберіть вже в холодне місце. Закуска готова!

Схожі статті