Існує мабуть-невидимо рецептів приготування страв з м'яса. Відомо, що обсмажене на відкритому вогні або запечене в духовці м'ясо зберігає максимум корисних речовин і найбільш часто рекомендується дієтологами. Тому пропоную приготувати запечені свинячі реберця в духовці в маринаді, які відповідають вимогам про здорову їжу, а також є надзвичайно смачною основною стравою, яка сподобається вашій родині, а також яка не соромно подати і у свято, і гостям. Зрозуміло, свинина зовсім не той продукт, який вам порадять дієтологи та прихильники здорового харчування – вона надто жирна та ситна. Однак, якщо не перевантажувати це м'ясо важкими гарнірами, типу картоплі в будь-якому вигляді або каш, ця страва відмінно виглядатиме на сімейному столі в обідньому компанії з великим вибором салатів і зелені.

Для того, щоб реберця вийшли смачнішими, ми їх замаринуємо в гірчично-соєвому соусі з додаванням меду. Запечені свинячі реберця вийдуть з апетитною рум'яною скоринкою.

інгредієнти

• Свинина на ребрах – близько 1 кг;
• Мед - 2 ст. л.;
• Соєвий соус – 4 ст. л.;
• Гірчиця – 1 ст. л.;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Часник – 3 зубчики;
• Перець, суміш трав, сіль – до смаку.

Приготування

Перш ніж братися безпосередньо за приготування м'яса, необхідно підготувати маринад. Саме він додасть свинячим реберцям чудовий смак. Почнемо з того, що з'єднаємо гірчицю та мед у потрібних пропорціях.

Наступний компонент маринаду – соєвий соус – надасть страві легкого орієнтального смаку, а також візьме на себе функцію солі. Добре перемішайте всі інгредієнти, спробуйте. Важливо, щоб вам сподобалася його пікантність. При необхідності доведіть до смаку, додавши ароматні трави та солодкий перець.

Реберця помийте, обсушіть і розріжте на порції. Натріть невеликою кількістю солі. Її потрібно взяти наполовину від кількості, яку ви зазвичай кладете в м'ясо: не забувайте, що у нас ще соєвий соус в маринаді. На смак додайте перець.

Складіть свинячі ребра в миску, де збираєтеся їх маринувати. З усіх боків обваляйте їх у часнику, пропущеному через прес.

Залийте їх підготовленим маринадом і перемішайте так, щоб м'ясо з усіх боків було вкрите ним. На 2-3 години залишаємо м'ясо маринуватися. Періодично перемішуйте рибришки, щоб вони краще промаринувалися.

Жаростійку форму змастіть олією, викладіть замариновані свинячі ребра і поставте в розігріту духовку. Запікати м'ясо протягом 45-50 хвилин при температурі 180-190?.

Спочатку запікаємо без фольги.

Після того, як реберця витягли з духовки, накрийте їх на 7-10 хвилин фольгою, щоб м'ясо відпочило.

Подавайте із зеленню та свіжими овочами чи соліннями, а також із різноманітними салатами з найулюбленішими заправками. Соковиті, ароматні, солодкувато-пікантні реберця готові!

Запечені свинячі реберця з соєвим соусом і медом, приготовлені в духовці гарні як гарячими, так і холодними, а гарніром до них може стати і овочевий салат, і картопляне пюре – у будь-якому акомпанементі вони будуть чудові. Приготуйте їх удома та порадуйте своїх рідних!

Можна також приготувати смачні з томатом.

Реберця свинячі в духовці готувати дуже просто. Простий рецепт не має на увазі тривалої підготовки і вся хитрість - заздалегідь замаринувати м'ясо. Незважаючи на елементарну технологію приготування, страва виходить «у бенкет і світ» і гідно зайняти місце на будь-якому святковому столі. А невеликі варіації основного рецепту допоможуть господаркам експериментувати та міняти страву нескінченно.

Перше, що важливо навчитися господаркам - правильно вибирати м'ясні складові. Найкраща частина – грудинка, вона в міру жирна, і залишиться завжди соковитою. Більш ніжним м'ясо у молодої свинки: доросла тварина готується довше, а готові ребра трудяться. Відрізнити такий розруб легко по жиру жовтого відтінку. Загалом особливих премудростей немає, а потрібні інгредієнти завжди легко знайти в холодильнику.

Вам знадобиться:

• Ребра – 1 кг.
• Сіль, перець за смаком.
• Часник (за бажанням).
• Соняшникова олія.

Ребра промиваємо проточною водою, видаляємо зайвий жир, невеликі частини кісток. Обсушуємо паперовим рушником. Можна нарізати на великі шматки або залишити зруб цілком. Оптимальний розмірпорції – 2 шматки м'яса на кістки. Часник видавлюємо в олію, додаємо туди сіль. Натираємо сумішшю ребра і залишаємо вбиратися на 15-20 хвилин. В ідеалі маринувати слід усю ніч або щонайменше 3 години: таку страву складніше пересушити, вона залишається соковитою. У цей час розігріваємо духовку до 180 градусів.

Ставимо в духовку реберця і печемо 40 хвилин, іноді поливаючи м'ясним соком, що виділяється. Ребра дуже апетитно пахнуть, але готовими вони вважаються тільки коли м'ясний сік повністю прозорий, а зверху утворилася золотиста скоринка. Подавати страву потрібно з відвареною картоплею (можна готувати свинячі ребра в духовці відразу з картоплею), а ще краще поєднується складний гарнір - картопля та тушкована капуста. Але реберця годяться і як самостійна гаряча закусканаприклад, як доповнення до пінних напоїв. А ще запечені ребра ідеально поєднуються із соусами: починаючи від класичного томатного, закінчуючи соусом сацебелі з натурального йогурту, м'яти, часнику та свіжого огірка.

Хитрість! Чи можна купувати заморожений продукт? Ідеальний пройдуть охолоджений. Але в екстрених випадках реально використовувати м'ясо з морозилки тільки дати йому відтанути природним шляхом, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі. Тоді ребра будуть соковитими, особливо якщо їх замаринувати.

Як приготувати запечені у фользі в духовці

Готування у фользі приносить справжнє задоволення багатьом господиням. Це дуже просто, а більше - дуже зручно тим, що не доводиться після трапези відмивати форму для запікання від жиру. Свинячі ребра в духовці у фользі – елементарна страва навіть для тих, хто мало знайомий із кулінарією. До того ж подавати реберця, можна не виймаючи з фольги – така подача ефектна та підходить для урочистих застіль.

Інструкція приготування в цілому не відрізняється від базового рецепту: шматки м'яса так само миють, змащують прянощами, а потім кожен «укутується» у шар фольги. Запікаються м'ясні шматочки 50 хвилин при температурі 200 градусів і подаються разом з гарніром або соусом.

Секрет! Щоб утворилася гарна скоринка, можна за 10 хвилин до готовності зняти верхній шар фольги і дати ребрам засмажитись. Ще краще підходить для цих цілей функція гриль, яка сьогодні є практично у всіх духовок.

Свинячі реберця в медово-гірчичному соусі

Мед і гірчиця - класичний і, мабуть, ароматний соус для запікання ребер. Національні кухні Чехії, окремих регіонів Німеччини, просто немислимі без цього маринаду для м'яса: у ньому печуть курячі крила, кермо, ребра.

Вам знадобиться:

• 1кг. свинячих ребер.
• 2 ст. ложки гірчиці.
• 3 ст. ложки меду.
• Сіль, перець за смаком.

Мед злегка розтопіть на водяній бані, змішайте із гірчицею. Натріть соусом м'ясні шматочки, дайте маринаду добре просочити м'ясо. Найкращий часдля маринування - кілька годин, так соус просочує м'ясні волокна повністю, робить м'ясо ніжнішим і значно м'якшим. Далі все робимо також як в основному рецепті – викладаємо ребра у форму та просмажуємо 40 хвилин.

Важливий нюанс! Усього невелика гра у пропорціях, збільшення частки меду чи гірчиці, значно змінює смак печених реберців. Хочете більше солодощі? Беріть більше меду. Бажаєте гострини? Не шкодуйте гірчиці. І ще один секрет: у всьому світі для маринаду використовується дижонська гірчиця: російський національний продукт ядрений, тоді як дижонська м'яка та ароматна.

З соєвим соусом у духовці

Сьогодні у великій моді паназіатська кухня, а соєвий соус – той самий інгредієнт, який надає страві автентичності, і так нагадує про кухню Китаю та Японії. Соєвий соус чудово доповнює свинину, тому сміливо пробуйте рецепт, навіть якщо ви не є шанувальником Азії.

Запечені з соусом реберця готуються легко і просто: головне тут промаринувати м'ясо довше і тоді воно буде сповзати з кісточок після запікання. Таку страву правильно подати з вареним розсипчастим рисом, а окремо запропонувати кілька видів соусу.

Чим ще урізноманітнити маринад:

• Часником.
• Тертим імбиром.
• Соком лимона.
• медом.

Варіацій приготування свинини з соєвим соусом багато, і кожен компонент вносить свою особливість, змінюючи смак готової страви.

Свинячі реберця - барбекю в духовці

Барбекю заведено робити на природі. Але що робити зимовими вечорами, коли немає можливості смажити на відкритому вогні? Можна спекти ребра барбекю прямо в духовці і мало хто з гостей відрізнить їх від оригіналу з багаття. Базовий рецепт залишається незмінним, а ось з маринадами можна поекспериментувати від душі.

Які маринади допоможуть надати смак барбекю?

• Готовий маринад із чорносливом – він відтінить ребра, наповнить легким копченим ароматом.
• Оцет.
• "Рідкий дим".

Тут важливо домогтися скоринки, підсмаживши шматочки м'яса на режимі гриль. Подають реберця з відвареною картоплею або картоплею фрі.

Спосіб приготування у рукаві

Рукав для запікання, подібно до фольги, дуже економить час господарок для прибирання після готування. М'ясо в рукаві готується у власному соку, чому виходить ніжним, соковитим, а волокна буквально сповзають із кісточок.

Як готувати такі реберця? Маринуємо шматочки м'яса, обсушуємо, змащуємо будь-яким маринадом та спеціями, поміщаємо в пакет для запікання чи рукав. У розігріту духовку ставимо ребра і гасимо 40-50 хвилин на 180 градусах. Деякі господині скаржаться, що м'ясо виходить ніби вареним. Виправити це просто: достатньо розрізати пакет за 15 хвилин до готовності та дати страві засмажитись зверху.

Свинячі реберця в духовці можна готувати відразу з картоплею - вона вбирає м'ясний сік і стає дуже смачною, перетворюючись на ситний, ґрунтовний гарнір для чоловіків.

Секрети гурманів. Можна доповнити страву, зробити багатшими, якщо помістити в пакет великі шматки будь-яких овочів: баклажанів, перцю, кабачків, моркви. Вийде своєрідне овочеве рагу, яке відрізняє сильний аромат, яскравий насичений смак.

Маринади для свинячих реберець

Шанувальники м'ясних страв добре знають: як звичайний маринад здатний до невпізнання змінити смак страви, змістивши акценти з прянощів на солодощі, з гіркуватості на гостроту.

Кращими маринадами для свинячих реберець (крім вищеназваних) визнані:

• Апельсиновий сік.
• Кефір.
• Простокваша.
• Натуральний йогурт та мацоні.
• Гострий томатний соус та прованські трави.
• Ткемалі (соус із аличі).

Є шанувальники та несподіваних сумішей для маринування на кшталт соусу з абрикосів або на основі ананасу. У будь-якому випадку, запечені свинячі реберця – далеко не тривіальна страва і, при деяких зусиллях, фантазії, здатна приносити справжнє задоволення гурманам щодня.

Як правило, завжди виходять смачними незалежно від способу їхнього приготування. Смажені на сковороді, на мангалі або запечені у фользі, вони виходять ніжними та соковитими завдяки особливій структурі м'яса. Тим часом, безпосередньо смак ребер залежить від маринаду, який використовувався при їх приготуванні. Медовий соус, рецепт якого представлений у нашій статті, робить смак блюда вишуканим. Солодкі реберця, приготовлені в цьому соусі, обов'язково сподобаються всім, навіть гурманам.

Рецепт традиційного медового соусу для м'яса

Приготувати медовий соус для маринування м'яса можна за наступним рецептом:

1. З'єднати в одному посуді по 50 мл оцту (6 %), олії та лимонного соку.
2. Додати до інгредієнтів рідкий мед (3 ст. ложки).
3. Подрібнити кілька зубчиків часнику (4 шт.) і додати його в миску до меду, лимонного соку, оцту та рослинної олії.
4. Приправити маринад спеціями на смак: меленим перцем, насінням кропу, базиліком і т.д.

У медовий соусповинні маринуватися протягом 8-12 годин. За цей час вони вберуть аромат спецій, а м'ясні волокна стануть тоншими, завдяки чому реберця приготуються швидше і будуть більш соковитими і ніжними.

Свинячі реберця в медово-соєвому соусі

Приготування ребер за цим рецептом починається з їхнього попереднього маринування в медовому маринаді з додаванням соєвого соусу. Він надає страві солодкувато-солонуватий пікантний присмак і гарну глазуровану скоринку на поверхні ребер.

Щоб приготувати цей соус, необхідно з'єднати в одному посуді мед (3 ст. ложки) та соєвий соус (2 ст. ложки). Потім потрібно роздавити часник (3 зубчики) плоскою стороною ножа, подрібнити його і відправити до меду та соєвого соусу. Сюди необхідно додати рослинне масло (40 мл), сік ½ лимона, трохи солі, а також майоран і паприку (по 1 ч. ложці). Залити соусом ребра, добре перемішати їх і поставити посуд з м'ясом в холодильник на 2 години.

Свинячі реберця в медовому соусі готуються у фользі. Для цього їх викладають на фольгу в один шар, потім формують по краю листа бортики і виливають на ребра соус, що залишився після маринування. Тепер краї фольги потрібно закріпити, а лист з реберцями відправити в духовку на 40 хвилин. Через вказаний час ребра потрібно розкрити та відправити страву знову в духовку ще на 20 хвилин, щоб вони підрум'янилися.

Свинячі реберця в духовці

Медово-гірчичний соус для маринування м'яса використовується не рідше, ніж традиційний медовий. Саме ці два соуси не тільки роблять м'ясо дуже смачним, а й сприяють утворенню рум'яної скоринки на ньому.

Для приготування найпростішого маринаду для реберець використовується лише гірчиця та мед (по 1 ст. ложці). На свій смак до нього можна додати також перець, паприку, майоран, коріандр, часник і будь-які інші спеції, які допоможуть доповнити соус і розкрити смак страви. У маринад для ребер додають трохи води, щоб легше було натерти їм м'ясо.

Свинячі реберця в медово-гірчичному соусі запікаються в духовці приблизно по 40 хвилин з кожного боку. Під час приготування кожні 10 хвилин потрібно змащувати соусом.

Медові на сковороді

На самому початку приготування ребер за цим рецептом потрібно зробити соус, в якому вони маринуватимуться і смажитися. Для цього потрібно змішати мед і гірчицю (по 2 ст. ложки), а також удвічі більше олії та апельсинового соку. За бажанням до соусу можна додати мелений коріандр. Обсушені ребра перед маринуванням солять і перчать, і потім обмазують соусом. У маринаді реберця повинні полежати як мінімум 1 годину.

Свинячі реберця, рецепт на сковороді яких представлений вище, смажаться на середньому вогні до утворення скоринки на м'ясі, приблизно по 4 хвилини з кожного боку. У процесі смаження важливо стежити, щоб соус не пригорав.

Свинячі реберця на мангалі

Для приготування ребер на мангалі готується особливий маринад. Для нього знадобиться дрібно нарізана цибуля та часник (6 зубчиків), соєвий соус (60 мл), стільки ж рослинної олії та томатної пасти. Ще необхідно додати в соус мед (3 ст. ложки), гірчицю та лимонний сік (по 1 ст. ложці), сіль. Не будуть зайвими в маринаді та спеції, наприклад кмин, паприка, перець. По консистенції соус виходить досить густий, тому до нього потрібно буде додати трохи води (90 мл). Після цього потрібно опустити реберця в соус і залишити їх у ньому маринуватися протягом ночі.

Свинячі реберця на мангалі в медовому соусі смажаться у двох сторонах на решітці для гриля. У процесі приготування їх потрібно періодично змащувати соусом, тоді вони вийдуть соковитими та дуже смачними.

Свинячі реберця в медовому соусі в мультиварці

Щоб приготувати їх, попередньо маринують в одному соусі, а потім гасять в іншому. Для маринаду необхідно з'єднати в одному посуді соєвий соус та оливкову олію (по 2 ст. ложки), гірчицю (1 ст. ложку), трохи гострої аджики, а також сіль та перець за смаком. Реберця свинячі в медовому соусі повинні полежати мінімум 3 години.

Замариновані ребра необхідно обсмажити з двох боків до утворення скоринки. Зробити це можна на сковороді або в мультиварці, вибравши відповідний режим. Тепер реберця потрібно перекласти в чашу приладу і залити іншим соусом. Для цього у склянці води слід з'єднати мед, гірчицю (по 1 ст. ложці) та часник (1 зубчик). Після цього потрібно встановити режим «Гушіння» і готувати свинячі реберця в медовому соусі ще 40 хвилин. Подавати з картопляним пюре чи рисом.

Смаженими свинячими ребрами зараз уже нікого не здивуєш, але спробуйте приготувати їх за цим рецептом. Вирішальну роль тут відіграє кисло-солодкий маринад, а м'ясо запікається в духовці. Сказати, що це смачно, значить нічого не сказати.

Для приготування таких ребер потрібно взяти: ребра свинячі, мед, соєвий соус, оцет, часник, соняшникова олія, не дуже гостру гірчицю, сіль, перець мелений.

Готуємо маринад. У мисочку наливаємо соєвий соус, оцет, кладемо гірчицю.

Додаємо рідкий мед, соняшникову олію та подрібнений часник. Перемішуємо усі інгредієнти.

Свинячі реберця моїм, сухим паперовим рушником. Солимо і перчимо.

Потім кладемо в окремий посуд і заливаємо маринадом. Залишаємо маринуватися на 2-3 години.

Мариновані реберця викладаємо у форму для запікання. Ставимо в духовку, розігріту до 180-185 градусів.

Запікаємо 55-60 хвилин. Чим молодше м'ясо, тим швидше реберця будуть готові.

Рум'яні, дуже смачні в кисло-солодкому маринаді свинячі реберця готові.

Подаємо з будь-яким гарніром: картоплею, овочами.

Смажені свинячі ребра оцінять усі любителі та поціновувачі м'ясних страв. Вони мають особливий аромат і смак. Порадуйте своїх рідних ще однією приголомшливою кулінарною стравою.
Зміст рецепту:

Найласкою частиною свинячої туші по праву заслужено вважають реберця. З них готують безліч різноманітних смачних страв. М'ясо чудово підходить для ароматного жаркого, рагу та гуляшів, поживних супівта борщів, а також усіляких самостійних закусок. А враховуючи легкість приготування та відносну доступність, свинячі ребра є не лише бажаною стравою святкового меню, а й улюбленою стравою щоденної трапези.

Але, незважаючи на всю простоту приготування цього продукту, ребра вимагають попередньої ретельної підготовки. Перше - правильно їх вибрати, вірно, оцінивши свіжість та вік м'яса. Друге – підготувати до кулінарної обробки. Третє - дотримуватися температурний режимпри готуванні. Ну і нарешті, потрібно грамотно подати готові свинячі ребра, підбираючи гарніри, що найбільш гармоніюють. Враховуючи всі дрібниці і нюанси, будь-який кулінар-початківець зможе справжній фурор і до сімейної вечері, і до святкового заходу.

Даний рецепт приготування смажених свинячих реберець з цибулею та соєвим соусом дуже простий у повторенні, та й продуктів потрібно зовсім небагато. При цьому кінцевий результат – це справжнє свято душі та шлунка. Тому не відкладайте рецепт у довгий ящик, а порадуйте себе та свою сім'ю смачною вечерею, а мій фото рецепт допоможе все зробити правильно, і підігріє апетит.

• Калорійність на 100 г – 321 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

• Свинячі ребра - 800 г
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Соєвий соус - 30 мл
• Рослинна рафінована олія - ​​для смаження
• мелений мускатний горіх - 1 ч.л. без гірки
• Сіль – 2/3 ч.л. за смаком
• Чорний мелений перець - дві щіпки або до смаку

Приготування смажених реберець у соєвому соусі

1. Зачистіть свинячі ребра від плівок. За бажанням, якщо не хочете вживати занадто жирну їжу, зріжте жир. М'ясо ополосніть під струменем води і висушіть насухо паперовим рушником, щоб при смаження не утворювалися бризки.

2. Цибулину і часник очистіть від лушпиння, помийте і наріжте: цибуля - чверть кільцями, часник - кільцями.

3. Сковороду встановіть на плиту, налийте рослинну рафіновану олію та добре нагрійте. Коли олія почне диміти, відправляйте смажитися м'яса. Встановіть великий вогонь, щоб реберця покрилися золотистою скоринкою, яка збереже весь сік.

4. Після покладіть цибулю та часник, зменшіть температуру до середнього та продовжуйте смажити страву близько 20 хвилин періодично помішуючи.

5. Приправити ребра сіллю, перцем, мускатним горіхом і влити соєвий соус. Все добре перемішайте, зменшіть вогонь, закрийте кришкою сковороду і протоміть 5-7 хвилин.