Багато дачників у літні дніз радістю можуть похвалитися своїми рясними врожаями овочів. Кабачок серед них по праву посідає лідируюче місце. Тому найсмачніших рецептів із приготування цього чудового овоча не порахувати. Сьогодні ми хочемо приготувати для вас кабачкову ікру за допомогою мультиварки Редмонд. Це допоможе зберегти більше корисних мікроелементів у нашій смачній страві.

Інгредієнти для 1 л готового продукту:

• молодий кабачок – 1 кг;
• цибуля – 150 г;
• морква – 300 г (молодий коренеплід);
• олія рослинна (відмінно підійде соняшникова) - 50 мл;
• часник - 4 зуб.;
• сіль (використовувати лише велику) – 1 ст. л.;
• цукор – 2/3 ст. л.;
• оцет 9% - 1 ст. л.

Приготування

Потрібні овочі для рецепту перед вами. Кабачок ретельно помиємо, відріжемо хвостик. Якщо насіння у вашого овоча вже досить відчутне, то краще їх очистити, скориставшись звичайною ложкою, а також знімемо верхній шар. Почистимо моркву, звільнимо від лушпиння цибулю і часникові зубчики. Усі овочі добре промиємо під проточною водою. Опустимо очищену цибулю у холодну воду.

Цибулини нашаткуємо півкільцями, відправимо у велику миску.

Моркву натріть на великі ланки терки і додамо до цибулі.

Усі подрібнені овочі перемішаємо і викладемо на дно мультикаструлі. До них видавимо зубчик часнику через прес, заллємо олію. Ще раз перемішаємо.

Тепер нам потрібно трохи підсмажити овочі. Запустимо мультиварку в режимі смаження. Автоматично на панелі висвічується час 18 хвилин – нам це чудово підходить.

Поріжемо кубиками кабачок.

Як тільки пролунає фінальний сигнал пристрою про закінчення поточної програми, до вмісту чаші додамо подрібнений кабачок.

Запустимо нову програму «гасіння» і згасимо наші овочі 45 хвилин. Не забуваймо помішувати протягом циклу (приблизно через кожні 10-15 хвилин).

Потім перекладемо готові овочі в ємність блендера.

Увімкнемо пристрій на 60 секунд. За цей час вміст чаші перетвориться на однорідне кабачкове пюре.

Перекладемо його в мультикаструлю. Посолити. Всиплемо цукор і додамо оцет. Перемішаємо.

Знову скористаємося режимом «гасіння». Запустимо пристрій із відкритою кришкою на 20 хвилин. Можна не помішувати.

Готову кабачкову ікру розкладемо по ретельно стерилізованим баночкам. Герметично закриємо кришками. Скляні ємності ми підготували заздалегідь, обробивши кип'ятінням 15 хвилин.

Така кабачкова ікра у мультиварці на зиму готується швидко. Це простий, але дуже смачний рецептбез помідорів.

Кабачкова ікра в мультиварці з томатною пастою на зиму

У більшості рецептів приготування використовують томати чи томатну пасту. Моїм домашнім дуже подобається кабачкова ікра з томатною пастою. Вона має приємний золотистий колір, солодкокислий присмак. Кабачків у нас зазвичай багато, це дозволяє приготувати кілька різноманітних варіантів цієї, дуже улюбленої домашніми страви. Я його теж охоче їм (тут мало калорій).

Для приготування ікри з томатною пастою використовую простий рецепт. Беру трохи більше 1 кілограма кабачків, 2 середні цибулини і пропускаю їх разом через м'ясорубку, потім видавлюю туди 1 зубчик часнику і поміщаю в мультикастрюлю. Попередньо затока на дно 30 г соняшникової рафінованої олії (якщо вас не бентежить присмак можна і нерафінованої). Все це солю (потрібно неповну столову ложку), ставлю режим гасіння на 50 хвилин.

Коли сигнал пролунає кладу 40 г томатної пасти, 1 ч. л. цукру та знову запускаю режим «гасити», але тепер на 30 хвилин.

Десь за 7 хвилин до закінчення гасіння кладу 1 ч. л. оцту, ще 1 зубчик подрібненого часнику. Коли лунає сигнал. Розкладаю гарячу ікру пропареними банками.

Ікра з майонезом

Попередній рецепт був без майонезу. Але приготування кабачкової ікри з томатною пастою та майонезом також нескладно, а виходить дуже смачно. Для нього візьмемо ті ж продукти і в тих же обсягах, що й у попередньому рецепті лише додамо 100 г майонезу.

Тут потрібно спочатку приготувати соус із належної кількості цибулі, томатної пасти та спецій. Для цього ми всі продукти завантажуємо в мультиварку та виставляємо процес «гасіння» на 15 хвилин.

Кабачки пропускаємо через м'ясорубку, додаємо 100 г майонезу. Потім виймаємо соус, а мультикастрюлю закладаємо масу з кабачків і майонезу. Виставляємо режим «гасіння» на 1 годину 20 хвилин. Не забувайте помішувати вміст мультикаструлі кожні 15 хвилин.

А потім змішуємо масу із соусом і ще гасимо 40 хвилин. Потім закочуємо гарячим.

Ікра з кабачків у мультиварці як магазинна на зиму

Щоб ікра була, як звична магазинна робимо так: 1 кг кабачків ріжемо півкільцями, до них додаємо 1 терту середню морквину та 1 середню цибулину (півкільцями). Все це викладаємо в мультикастрюлю з 50 г соняшникової (рафінованої) олії та ставимо режим «жаріння».

Коли овочі набудуть золотистого кольору, їх потрібно зняти і пропустити через блендер, до однорідного стану пюре. Тепер знову повертаємось до мультиварки, викладаємо туди пюре та гасимо 40 хвилин.

Після фінального сигналу додаємо 10 г цукру 100 г томатної пасти 5 г кухонної солі та по 1 г чорного та запашного перців. Все добре перемішуємо та програмуємо ще 20 хвилин режиму «гасіння».

Після фінального сигналу ікру розкладаємо у підготовлені банки та закочуємо.

Кабачкова ікра в мультиварці-скороварці із болгарським перцем на зиму

Дуже смачна кабачкова ікра в мультиварці скороварки на зиму виходить із болгарським перцем. Ця ікра просто пальчики оближеш. А приготування її найпростіше. Робимо ми це так: беремо 1 кг підготовлених кабачків, 3 середні моркви, 3 великі солодкі перці (краще брати м'ясисті сорти) і 1 середню цибулину. Всі продукти миємо та чистимо, ріжемо на великі шматки та пропускаємо через м'ясорубку.

В отриману та добре перемішану масу додаємо сіль (1 ст. л.), томатну пасту (2 ст. л) та рафіновану соняшникову олію (6 ст. л.). Знову все добре перемішуємо і викладаємо в мультикастрюлю.

Виставляємо режим гасіння на 50 хвилин. Після сигналу розкладаємо нашу ікру стерильними баночками, прикриваємо кришками і стерилізуємо в каструлі хвилин 10.
Після чого закочуємо і загортаємо, а через добу можна ховати в комору.

Кабачкову ікру, приготовлену за будь-яким з наших способів, можна їсти відразу, а можна і зберігати для зими. Зберігатися вона добре у темному, прохолодному приміщенні до наступного врожаю.

• Будьте обережні під час гасіння овочів. Мультиварка може обпекти.
• Для приготування ікри завжди використовують олію. Я волію брати соняшникову та рафіновану, нерафіновану дає присмак, але теж виходить смачно. Тим, хто не любить соняшникову, слід приготувати оливкову ікру.
• Підсмажені овочі дають ікрі більш насичений коричневий відтінок.
• Щоб ікра мала більш насичений кабачковий смак, беріть плоди із твердою шкіркою. Але обов'язково шкірку очищайте і вибирайте насіння (це легко зробити ложкою).
• Під час гасіння овочі потрібно помішувати приблизно через кожні 10-15 хвилин.
• Загорнуті баночки обов'язково переверніть і тепло укутайте в плед або рушник. Це дасть більш насичений смак ікрі і буде додатковою мірою обробки.
• Приготовлена ​​в мультиварці ікра, зберігає набагато більше корисних для нашого організму магнію, фосфору та заліза.

Кабачкову ікру добре знає кожен мешканець колишнього Радянського Союзу, ця овочева закуска була досить поширена, вона й сьогодні має велику кількість шанувальників, які постійно заготовляють її на зиму, не довіряючи промисловій ікрі. Кабачкову ікру в наш час, крім різного кухонного посуду, можна приготувати в мультиварці. Сучасна техніка значно заощаджує час приготування цієї страви.

Ніжна, ароматна та дуже апетитна, кабачкова ікра у мультиварці добре зарекомендувала себе як у сімейному повсякденному меню, так і при сервіруванні святкового столу. Ще жоден, навіть найвибагливіший гість не відмовився від порції смачної кабачкової ікри!

Причин заготовити кабачкову ікру в мультиварці на зиму багато, хоча навіть тому, що готувати її дуже просто. Крім того, навіть найпростіша кабачкова ікра в мультиварці дуже корисна, якщо зроблена за всіма правилами. Вона легка для засвоєння організмом, хоча є і ситніші варіанти, наприклад, кабачкова ікра з майонезом. У мультиварці можна приготувати варіант на будь-який смак. Більш легкий рецепт кабачкової ікри у мультиварці – це кабачкова ікра у мультиварці з томатною пастою. Її смак відрізняється легкою кислинкою і багатьом подобається саме за це. А ось рецепт кабачкової ікри з майонезом у мультиварці підійде тим, хто любить багато та ситно поїсти. Це – на ваш вибір. До речі, вибір рецепту потрібно робити ще до того, як ви почнете купувати продукти для ікри. І вивчати потрібні вам рецепти потрібно не лише за рецептами, а й за фотографіями готових страв. Готуйте ікру з кабачків у мультиварці, рецепти з фото перегляньте насамперед, це допоможе вам у вашому виборі.

Нижче ми наведемо кілька порад досвідчених кулінарів, як приготувати кабачкову ікру в мультиварці:

Намагайтеся уважно дотримуватись пропорцій інгредієнтів вибраного вами рецепту ікри, що серйозно впливає на смак ікри. Головне, щоб моркви та цибулі було більше кабачків;

Готується ікра в режимі випікання протягом приблизно 40 хвилин. Потім овочі перемішуються, після цього продовження процесу в режимі гасіння 30 хвилин;

За 10 хвилин до закінчення приготування слід додати подрібнений часник та кріп;

Готові овочі потрібно подрібнити блендером до пюре;

Додавати сіль потрібно, постійно пробуючи ікру на смак. Бажано зробити її трохи пересоленою, але тільки «злегка»!

Подавати готову ікру до столу можна з картоплею фрі, можна намазувати її на скибочку свіжого хліба;

Хоча перші стиглі кабачки з'являються у продажу на початку літа, заготовляти кабачкову ікру потрібно у серпні-вересні, коли цей овоч дозріває найактивніше та масово.

Для пікантності смаку за п'ять хвилин до закінчення процесу в ікру можна додати трохи оцту.

• Цукровий пісок і оцет у цій страві не лише надають певного смаку кабачковій ікрі, але й виконують роль консервантів, завдяки яким заготівля може зберігатися за кімнатної температури досить тривалий час. Якщо хочете надати гострий присмак ікри, додайте до списку інгредієнтів стручок гіркого перцю або збільшіть кількість меленого. Якщо вам більше до душі солодка кабачкова ікра, використовуйте більше цукру чи соковитої моркви.

• Вихід: 1100мл. готовою солодкуватою на смак кабачкової ікри.
• Час приготування – приблизно 100 хвилин.

Спосіб приготування кабачкової ікри в мультиварці на зиму:

Овочі очистіть від лушпиння, насіння, плодоніжок та шкірки.

Обсушіть, поріжте приблизно так:

 морква та цибуля кружальцями (близько 3 мм. товщиною) або половинками кружальців;
 кабачок – брусочками (5-6 мм. завтовшки);
 томати – невеликими часточками;
 стручки перцю розріжте на кілька пластин;
 кожен зубок часнику поділіть навпіл (вздовж).

Вийміть з мультиварки чашу, налийте в неї олію, потім закладіть всі овочі і перемішайте. Поверніть тепер заповнену чашу на місце, увімкніть апарат у режимі «Плов» на 1 годину.

За цей час ви можете спокійно помити та простерилізувати зручним для вас способом банки з кришками, у які плануєте розкласти готову ікру з кабачків. Через заданий час відкрийте мультиварку та витягніть чашу з тушкованими овочами. Якщо в процесі готування в овочах утворилося багато рідини, відкиньте їх на сито (бульйон з овочів завжди можна використовувати для приготування супу або другого). Потім, перемістивши продукти в інший посуд (щоб не зіпсувати чашу), за допомогою занурювального блендера перетворите їх на пюре.

Поверніть тепер уже подрібнену овочеву суміш у чашу мультиварки, додайте всі спеції (сіль, оцет, перець мелений, томатну пасту і цукор), перемішайте, задайте апарату режим «Гушіння» або «Плов» на 10 хвилин.

Кабачкова ікра у мультиварці готова. Розкладіть її по сухим стерильним банкам (дрібні вони будуть або великі, вирішувати вам), закупоріть кришками і переверніть денцем догори на час остигання.

Потім сміливо можете на зберігання прибирати ікорку в комору або шафу.

Кабачкову ікру в мультиварці готують зазвичай на томаті, іноді додають майонез. З мультиваркою ікру приготувати дуже просто, в ній нічого не пригорить, не слід стежити за процесом та перемішувати. Заздалегідь необхідно простерилізувати банки та прокип'ятити кришки, вони знадобляться сухими. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить три 0.5-літрові банки.

Для приготування кабачкової ікри у мультиварці підготуйте продукти за списком.

Очищену моркву трьом на тертці, цибулю дрібно нарізаємо. Кабачок чи цукіні очищаємо від шкірки, перекручуємо на м'ясорубці.

У чашу мультиварки виливаємо всю олію, закладаємо цибулю та моркву. На режимі "Випічка" обсмажуємо ці овочі, це займає приблизно 10 хвилин.

Додаємо цукіні, перемішуємо. Перемикаємо мультиварку в режим "Гушіння" на 1 годину.

Через 20 хвилин додаємо пасту, сіль, перець, цукор.

Наприкінці додаємо видавлений зубчик часнику та оцет.

Розкладаємо приготовлену в мультиварці кабачкову ікру в банки, закочуємо ключем, перевертаємо і тримаємо під ковдрою до остигання. Потім прибираємо для зберігання.

Наша кабачкова ікра готова. Смачний вам зими!

Список необхідних інгредієнтів:

• два великих кабачка або кілька молоденьких - загальна вага близько 2 кг,
• пів кіло моркви (+/- кілька грамів),
• чотири великі головки цибулі,
• чотири великі часточки часнику,
• підлога столової ложки чорного перцю свіжого помелу,
• оцет 9% - 15 мл,
• рослинна олія – 0,5 склянки,
• сіль та цукор беремо за смаком.

Смак, колір, корисні властивостіі калорійність готової кабачкової ікри визначаються не тільки набором продуктів, а й способом їх приготування - обсмажуванням, гасінням, варінням на пару або печиво.

Приготування:

1. Готуємо продукти. Очищаємо часникові часточки та цибулю від лушпиння, з моркви та з кабачків знімаємо шкірку (у молодих овочів її можна залишити). Також з більш зрілих великих кабачків видаляємо насіннєву частину. Зі спецій, крім цукру і солі, пропоную додати чорний мелений перчик для гостроти страви. Щоб ікра з кабачків, приготовлена ​​у мультиварці, змогла на ваших поличках дочекатися зими, знадобиться оцет 9%. Ну і звичайно потрібна рослинна олія для обсмажування.

2. Моркву натираємо на тертці, велика вона або дрібна це не має значення. Якщо хочеться прискорити процес підготовки продуктів, моркву можна просто нашаткувати ножем соломкою або кубиками.

3. Цибулю для ікри так само подрібнюємо зручним для себе способом, наприклад, наріжемо його соломкою або порубаємо невеликими часточками.

4. У мв-чашу виливаємо масло|мастило| і висипаємо моркву з цибулею, додаємо|добавляємо| до них рубаний часник. Занурюємо каструлю в мультиварку і запускаємо програму «Спека». 20 хвилин буде достатньо. Овочі смажимо під закритою кришкою, але за процесом стежимо - перемішуємо їх час від часу.

5. Готуємо кабачки. Очищені чи ні, нарізаємо їх середніми кубиками, додаємо до овочів, все добре перемішуємо та міняємо програму на «ГАХАННЯ».

6. Готуємо під закритою кришкою 1,20 год.

7. Готові овочі гарячими пропускаємо через м'ясорубку або перемелюємо блендером до пюре. Додаємо сіль, цукор, мелений перець та обов'язково оцет. Все добре перемішуємо і знову встановлюємо програму «ГАСІННЯ» і час 1,20 год. Закриваємо кришку і продовжуємо гасити ікру з кабачків у мультиварці до готовності.

8. Далі овочеву масу укладаємо в сухі, стерильні банки та закочуємо.