Дуже зручно як звичайна повсякденна страва.

Зробив відразу більше, кілька днів голова не болить на тему чим годувати сім'ю.

Гарнір підійде будь-який, тим більше, що соус, що виходить при гасінні, якнайкраще підходить до того, щоб їм цей гарнір полити.

Так що нічого нового, просто гарна добротна домашня їжа, яку дуже просто приготувати.

Для тушкованої індички знадобиться:

• М'ясо індички. Тут приблизно 1,2 кг.
• Ріпчаста цибуля. 4 середні цибулини.
• Рослинна олія - ​​приблизно 50 мл (2-3 столові ложки).
• Вершкове масло. Грамм 30-50.
• Чорний перець горошок. 1 чайна ложка.
• Сіль.
• Вода. Десь 1 склянку.

Готуємо тушковане м'ясо індички.

Нарізаємо м'ясо індички невеликими шматочками. Я, зазвичай, купую філе стегна індички, незалежно від того, яку страву готую, взяти той самий. Філе стегна мені подобається оскільки, на відміну від грудок, м'ясо на стегні м'якше, не таке сухе, і, на мою думку, смачніше.

Отже, якщо страва має на увазі свободу вибору — то здебільшого я візьму саме м'ясо зі стегна птиці.

Переходимо до цибулі. Оскільки моє сімейство цибулю любить - то я беру цибулі побільше. В даному випадку цілком можна було обійтися однією великою або двома невеликими цибулинами. Я ж брав 4 невеликі.

Цибулю нарізаємо двома способами. Половину нарізаємо впоперек досить тонкими півкільцями. Другу половину нарізаємо вздовж тонким пір'ям.

До чого ці начебто зайві складності. Цибуля, нарізана пір'ям, краще розчиняється в соусі і надає соусу щільності. Півкільця ж, швидше за все, залишаться і додадуть фактури готовій страві.

Розігріваємо в глибокому сотейнику олію. Вогонь під сотейником тримаємо середній, олію потрібно лише розігріти, а не пережарити.

Викладаємо в розігріту олію відразу нарізану індичку та цибулю. Додаємо половину чайної ложки солі, щоб інгредієнти краще віддавали свій смак та запах.

Помішуючи вміст сотейника, чекаємо, коли випарується волога, утворена соком м'яса індички, і коли волога випарувалася, додаємо в сотейник весь чорний перець горошком.

Не хвилюйтеся, гострим блюдо не буде. А ось аромат чорного перцю надасть страві смаку. Можна насипати і більше чорного перцю, не чайну ложку, а їдальню.

У той самий - національне норвезьке блюдо, зазвичай додається 2-3 столових ложки чорного перцю горошком. І гостроти не відчувається, хіба що розжувати горошину перцю.

Кладемо в сотейник шматок вершкового масла|мастила|, даємо олії розтопитися, перемішуємо. Даємо вмісту сотейника трохи підсмажитися. Зовсім трохи, м'ясо - до появи легкої підсмаженої скоринки, а цибуля - до запаху підсмаженої цибулі.

Головне, не пересмажте надто сильно – погіршиться смак. Тільки-но почався процес смаження вогонь, я повторюся, середній, не сильний - перемішали, з хвилину почекали і залили в сотейник склянку або більше води. Води має бути стільки, щоби вона майже покривала м'ясо. Відразу лопаткою зі дна сотейника зіскребаємо все те, що встигло трохи присмажитися на дно. Ці прижарки внесуть свій внесок у поліпшення смаку соусу.

Яку воду брати – окріп чи холодну?

Я віддаю перевагу холодній, оскільки в цьому випадку соус, що виходить, буде смачніше.

Залив воду, додаємо ще трохи солі, доводимо воду до кипіння і, зменшивши вогонь до зовсім невеликого, достатнього лише для підтримки легкого кипіння, щільно закриваємо сотейник кришкою і залишаємо мінімум на 1 годину.

Іноді поглядаємо, щоб вся волога не випарувалася і, за потреби, підливаємо потроху воду. І тут вже гарячу.

Люблять та готують у всіх країнах світу. М'ясо цього птаха легше, ніж яловичина зі свининою, і навіть рекомендується дієтологами. Але при цьому її грудка куди соковитіша і ніжніша, ніж куряча, яку не люблять саме за сухість. І особливо серед знавців цінується спекотне з індички. Воно є смачною стравою, цілком гідною не тільки того, щоб стати для сім'ї вечерею, а й того, щоб зайняти почесне місце на парадному столі.

Просто спекотне

Рецептів, за якими можна приготувати печеню з індички, безліч. І навіть найпримітивніший з них гідний і уваги, і поваги, і здійснення. Готується страва в такий спосіб.

Індюшатина, грамів 800, миється, підсушується та ріжеться середніми шматочками. У глибокій сковорідці, казані або сотейнику м'ясо обсмажується на суміші соняшникової та вершкового масел. Після утворення апетитної скоринки воно підсалюється і присмачується спеціями. Рівна кількість картоплі чиститься, ріжеться дрібно і всипається до індички. Спільне обсмажування ведеться чверть години, а потім казан доповнюється трьома нарізаними томатами, нарубаними чотирма цибулинами та смужками трьох болгарських перців. Через десяток хвилин усипається подрібнена зелень (петрушка з кропом), перемішана із шістьма давленими часниковими зубчиками. Після перемішування печеня з індички практично відразу забирається з плити - і на стіл.

Експерименти щодо блюда не заборонені. Його можна урізноманітнити брюссельською капустою, горошком, кабачками чи баклажанами.

Грибна версія

Найчастіше готується спекотне з індички з картоплею. Однак це зовсім не обов'язкова умова. Багато хто вважає, що з грибами виходить навіть смачніше. Порядок дій буде дещо інший. Спочатку ріжуться дві великі морквини і одна цибулина – крупно, не як для засмаження. Хвилин п'ять овочі обсмажуються в товстостінній посудині, після чого до них всипаються три подрібнені часточки часнику та ложка з гарною гіркою порошку каррі.

Витримується хвилинне перемішування і всипаються порівняно невеликі шматочки індичатини (700-800 г). Її активно заважати потрібно хвилини дві, щоби м'ясо стало білим рівномірно. Потім вливається літр пташиного бульйону (можна курячого; у крайньому випадку зійде і вода), прикривається кришка, і спекотне з індички гаситься до готовності. У середньому процес триває трохи довше за півгодини. Хвилин за 10 до кінця всипається третина кілограма печериць, порізаних половинками чи четвертинками. Вже у тарілках їжа посипається зеленню.

Гаряче по-сільському з індички

Нерідко набагато зручніше готувати страву порційно. Особливо приваблива ця ідея, якщо вона подається до урочистого столу: елегантно і не встигає охолонути. Так що, якщо ви обзавелися свого часу горщиками, цей рецепт – для вас. Картопля ріжеться брусочками; за бажання, якщо бульби дрібні, можна їх просто розполовинити. Цибулю радять нарубати дрібно, але, якщо ви його любите, пошаткуйте півкільцями. ріжеться шматочками, що відповідають розмірам картоплі. Кожен горщик зсередини промазується будь-яким маслом і наповнюється всіма складовими з підсолювання та посипанням спеціями. До верху продукти не повинні доходити на два пальці. Під кінець вливаються 3-4 ложки води або бульйону (залежно від об'єму посуду), закладається маленький шматочок олії, закриваються кришки - і нагріту піч. При двохстах градусах спекотне з індички буде запікатися близько години, це знову ж таки визначається розмірами горщиків. Подається воно прямо в них, присипаною нарубаною цибулею-пером.

Рецепт для мультиварки

Печеня з індички з легкістю готується і в улюбленому кухонному помічнику. Спочатку в маслі на режимі «Жарка» обсмажуються шматочки птиці з нарізаною цибулею. На цей етап при вазі м'яса в 600 г часу піде година. Потім додаються кубики цукіні та трьох помідорів, третина кіло стручкової квасолі, сіль зі спеціями та ложка бальзамічного оцту. Час і режим ті ж самі, тиск виставляйте на трійку. Після його скидання печеня присмачується сумішшю з нарубаної зелені та часнику, перемішується та подається до столу.

Обробіть тушку індички і добре промийте. Можете взяти всю індичку, або половину. Розділіть її на шматочки потрібного вам розміру. Для гостей, краще порізати більше. Страва буде виглядати естетичнішою і апетитнішою.

Візьміть великі головки цибулі. Почистіть. Дві головки покришіть не дуже дрібними квадратиками, а третю цибулину покришіть дрібніше і відкладіть для приправи в кінці готування.

Візьміть казан (можна скористатися каченяткою). Налийте рослинне масло, Мінімальна кількість, достатня для гасіння м'яса. Розігрійте масло|мастило| і покладете в нього шматочки м'яса. Добре перемішайте і тушкуйте на середньому вогні, поки|доки| з|із| м'яса не випарується свій сік. Смажити не потрібно, оскільки смак м'яса втратить свій ніжний смак.

Поки тушкується м'ясо, почистіть картоплю і поріжте на великі шматки.

Коли вода випарується, з'являться чисті бульбашки олії, скиньте накришену з двох цибулинних головок цибулю. Постійно перемішуючи, обсмажте його, поки він не стане прозорим. Але також не доводьте до підсмажування. Потім посоліть, для аромату злегка посипте меленим чорним запашним перцем і обов'язково додайте мелений перець паприку. Він надасть страві красивого золотистого кольору. Ретельно перемішуючи тушкуйте ще 5 хвилин.

Коли м'ясо і цибуля небагато згаснуть, покладіть у казан приготовану картоплю, висипте залишену дрібно нарізану цибулю і залийте окропом. Спробуйте на смак бульйон і при необхідності посоліть. Закрийте кришкою казан і нехай гаситься до готовності на невеликому вогні. Води не потрібно наливати занадто багато, щоб ваша страва не перетворилася на суп. Коли все буде готове, розлийте порційними тарілками і подавайте на стіл. Пригощайте свою сім'ю та друзів. Смачного!