1. Рецепт * 1 ЧОРНІ ДЕРЕВНІ ГРИБИ СМАЖЕНІ.

(ОСНОВА ДЛЯ БАГАТЬОХ ІНШИХ БЛЮД)

Гриби залити окропом, залишити на 15 хвилин (не менш), промити через друшляк.

Поки гриби набухають, нарізати цибулю, всипати його в розпечене сковороді рослинне масло, пасерувати до полпрозрачності. Гриби дрібно нарізати, висипати в сковороду, посипати перцем, полити соєвим соусом (корейським або китайським, але не німецьким-Хайнц) 2-3 столові ложки, перемішати, смажити 3-4 хвилини під кришкою, вимкнути плиту, покласти видавлений часник 2 великих зубчики часнику, перемішати.

Гриби, приготовані таким способом можна додати до м'яса, овочів, в перші страви, прокрутивши через м'ясорубку * намазувати на бутерброди.

Закуски і салати

Рецепт * 2 ПАСТА з горіхами І Чорний деревний ГРИБАМИ

1 пачка чорних деревних (рецепт * 1), 200г. тертого сиру, 100 г сиру, 2 ст. ложки подрібнених горіхів, 100г. грибного соусу Кнорр або грибного відвару, 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки, сіль і перець.

Гриби (рецепт * 1) пропустити через м'ясорубку, сир протерти через сито, сир подрібнити на тертці. Гриби, сир, і сир перемішати, додати грибний соус, зелень петрушки і подрібнені ядра волоських горіхів, посолити (якщо треба), поперчити.

Рецепт * 3 заливне з ЧОРНИХ ДЕРЕВИННИХ ГРИБІВ

2 пачки чорних деревних грибів, 0.8 л. грибного відвару, 2 зубчики часнику, 1 ст. ложка желатину; 0.5 склянки майонезу.

Чорні деревні гриби розмочити посолити, відварити 3-4 хвилини, додати часник, злити відвар в окремий посуд, гриби промити, порубати, покласти в форму, залити процідженим грибним відваром з желатином. Холодець поставити в холодне місце до загустіння.

Готове заливне подавати під майонезом до відварного картоплі.

Рецепт * 4 витка заливних

0.5 пачки чорних деревних грибів, 300г. шинки, 50г. майонезу, 3 яйця, 2 зубчики часнику, перець, хрін.

Чорні деревні гриби (рецепт * 1) пропустити через м'ясорубку з вареними яйцями і заправити майонезом. Сформувати у вигляді невеликих ковбасок і закатати кожну в тонкий скибочку шинки. Кожну трубочку прикрасити зеленню і залити м'ясним желе. Коли желе застигне, подати до столу з хріном.

Рецепт * 5 ФОРШМАК ІЗ ЧОРНИХ ДЕРЕВИННИХ ГРИБІВ І оселедця

1 пачка чорних деревних грибів, 60 р малосольной оселедця, 50г. лука, 30 м рослинного масла.

Чорні деревні гриби (рецепт * 1) (половину), оселедця, цибулю пропустити через м'ясорубку.

Решта гриби з'єднати з приготовленою масою, заправити олією і перемішати. Форшмак викласти на тарілку і прикрасити дрібно нарубаної зеленню.

Рецепт * 6 ОВОЧЕВЕ АССОРТИ З Чорний деревний ГРИБАМИ

2 пачки чорних деревних грибів, 350 р моркви, 350г. ріпи, 300г. буряка, 1 кг свіжої капусти, 100г. рослинного масла, 1 ст. ложка гірчиці, 2 лимона, 2 варені яєчні жовтки, 50 г сметани чорний мелений перець, сіль, зелень петрушки і кропу, листя салату.

Ріпу натерти на тертці і залити підсоленою киплячою водою і відцідити. Окремо натерти на крупній тертці моркву і буряк. Гриби (рецепт * 1) і дрібно нарізану капусту викласти на велике блюдо на листя зеленого салату, а зверху оформити гірки готових овочів. Залити все соусом з рослинної олії, гірчиці, лимонного соку, сметани, яєчних жовтків, солі, перцю, дрібно нарізаних петрушки і кропу.

Рецепт * 6 * ШАНХАЙ * (російський варіант)

1 пачка чорних деревних грибів, 200 м спаржі, 150 м стручків молодої квасолі, 100 г. гусячої печінки, 800 р помідорів, 100 г. моркви, 200г. майонезу, сіль, петрушка.

Гриби (рецепт * 1) відварену або консервовану спаржу, стручки молодої або консервованої квасолі, морква, гусячу печінку нарізати скибочками, добре перемішати і посолити за смаком. Готовим салатом наповнити свіжі помідори, розрізані навпіл з яких видалена м'якоть. Залити кожен майонезом, посипати зверху дрібно нарубаної зеленню петрушки.

Рецепт * 7 Салат крабовий: З

2. Муер ЧаоЖоу смажене м'ясо з чорними деревними грибами.

Буде потрібно:

М'ясо (я віддаю перевагу телятину або нежирну свинину),

Чорні деревні гриби Муер,

Свіжий огірок,

Приправа Маласянь (це приправа - суміш з 6 перців, + сіль + ще щось)

Соєвий соус.

М'ясо нарізати тонкими смужками (як на бефстроганов) і протушкувати, трохи присолити.

Брикет з Муер кинути в солоний окріп, поварити хвилин 5, відкинути на друшляк. Додати до м'яса.

Морква і нарізати полукружкамі.На окремій сковороді розжарити рослинне масло, кинути туди 2 щіпки червоного перцю. Морква обсмажувати 1 хвилину, додати огірки, ок. 10 хвилин перемішуючи. Все висипати в м'ясо з грибами. Додати Маласянь і роздавлений / рубаний часник. Додати соєвого соусу. Подавати гарячим.

Скибочки риби з деревними і перцем

свіже філе судака - 250 гр., деревні гриби - 20 гр., перець болгарський зелений - 20 гр., перець болгарський червоний - 20 гр., цибуля зелена, імбир, сіль, цукор, бульйон «Галина Бланка», мелений чорний перець, крохмаль, м'ясний бульйон, масло рослинне.

Нарізати філе судака тонкими шматками, додати трохи крохмалю, сіль і добре перемішати (попередньо крохмаль розвести в невеликій кількості води). Зелений і червоний перець нарізати такими ж шматками, як філе судака. Змолоти деревні гриби. Дрібно нарізати зелений лук і імбир. У великій кількості рослинного масла обсмажити філе судака до готовності. У каструлі залишити 20 гр. масла, решту масла злити. Туди покласти цибулю і імбир, злегка підсмажити, потім по черзі додати болгарський перець, деревні гриби і готове філе риби. Перемішати, додати м'ясний бульйон 10 гр., Цукор 3 гр., Сіль, курячий бульйон «Галина бланка» і мелений чорний перець за смаком. Готувати швидко перемішуючи протягом ще 2-х хвилин на сильному вогні.

Нем - екзотичне в'єтнамське блюдо

м'ясо (свинина і яловичина), цибуля, морква, проростки бобів, деревні гриби, рисова локшина, - перець чорний, рисовий папір, сіль за смаком.

Зробити фарш з яловичини і свинини, змішати їх, додати свіжих проростків бобів «маш», додати подрібнені деревні гриби, попередньо замочені, і рисову локшину, також попередньо замочену. Все змішати (кількість визначте самі) і загорнути начинку в рисовий папір, як голубці або млинчики. Отримані «млинці», вагою від 20-40 г кожен (в залежності від розміру рисового паперу), в жиру до отримання золотистої скоринки.

Китайський чорний деревне гриб. китайська кухня. кулінарний калейдоскоп. cook.mirlive.com

Купити в великих містах Росії сухі пресовані деревні грибиЗараз цілком реально. Різних сортів кілька і один з них чорний шиітаке. Всього тільки й того залишається навчитися їх грамотно приготувати. Нічого складного в цьому процесі зовсім немає. Отже, розповідь про правильну підготовку чорного китайсько-го деревно-го гриба до далекої-шему шаманству приготування.

Для повної і гармонійною трансформації сушеної субстанції - замочуємо брикет тільки у воді кімнатної температури. Дуже небажано в гарячій воді і тим більше - заваpівать окропом. Зазвичай на упаковці є цілком виразна інструкція - її і треба дотримуватися. Засада буває з російськими перекладами тексту - тут краще бути уважніше. Картинка на весь екран в якості прикладу навіть влаштувалася. А зі зворотного боку - зовсім шедевральний переклад.

Беремо глибокий посуд, наливаємо воду - упаковку прес-сова туди запускаємо ... Приблизно через хвилин сорок, хоча від сорту залежить ... відсотків на дев'яносто гриб pаскpоется. В принципі, вже можна і зараз його готувати, але краще його пеpебpаться, прополоскати, знову залити холодною кип'яченою водою і поставити на добу дозрівати - можна і в холодильник на нижню полицю. Ось тоді муеp pаскpоется до природного розміру - обсяг стане нереально більше по сpавнению з упаковкою сушеного гриби і пpіобpетёт еластичність, якій не буде, якщо прискорити процес. У гриби при заготівлі часто потрапляє пісок, отже - завжди добре їх промиваємо після розкриття.

Гриби чорні деревні - рецепт типу делікатесу

• інгредієнти
• гриби сухі пресовані
• масло рослинне
• цибуля ріпчаста
• перець червоний
• часник
• оцет
• натрію глютамат

Спробуємо приготувати пресований китайський чорний деревне гриб, тут є всі основні моменти цього рецепта. Підготовлені гриби посолити і додати трохи справжнього 90% оцту. Гриби злегка подмарінуются, поки готується заливка. Чистимо і дрібно ріжемо цибулю. Розігріваємо сильно масло - обсмажуємо червоний мелений перець, краще грубого помелу або простого свіжого в стручках дрібно порізаний-ного - дуже важливо, щоб перець був смаженим, тоді він не пече мову, а трохи обпікає горло, і не перебиває сам смак страви - це і є один із секретів! Далі - обсмажуємо цибулю до легкого рум'янцю. Можна трохи коріандру і заливаємо гриби нашої киплячій засмажкою. Все при постійному перемішування-вання, далі чистимо часник і тиснемо часник-тиснявою. Ще раз перемішуємо і даємо час настоятися. Гриби повинні вийти насичений-ними і прикольно похрускує. А ще кажуть, деревні гриби для здоров'я дуже корисні.

Лапшевого гриби муеp і цілісний відрізняються тільки тим, що пункт два - точно порізати потрібно. Китайський чорний деревне гриб прекрасно додається і в супи і різні засмажкою. Він не вимагає тривалої термообробки і майже завжди гідно зберігає зовнішній вигляд.

Різні експерименти з чорними деревними грибами проводилися багаторазово. Варіації різні, але ... швидкість і результат в питанні підготовки грибів - важливий показник. Основна фішка - тільки природний-ве замочування у воді тільки кімнатної температури. Будь-яке прискорення процесу - це вже погано ні смаку ні текстури - точно не додасться.

Як чесного епілогу скажімо що даний сублімат гарний тільки в якості наповнювача для багатьох страв, а сам по собі гриб окремо не становить особливого інтересу. Вирощений він ИССКУСТВО-ним шляхом, так само і засушений. Ні смаку ні запаху. Але він дуже гарний як добавок до багатьох страв в невеликих пропорціях - створюємо ілюзію екзотики.

Салат з деревних грибів »кулінарний сайт голоду-ні

Нам знадобиться:

Морква-600гр.

Сушені деревні гриби 2 жмені

Лук-2 головки

Часник 2-3 зуб.

Цукор 2 ст. ложки

Оцет 70% - 1.5 ч.ложки

Соєвий соус 0.5 склянки

Рослинна олія.

Пекучий перець-за смаком

Підсилювач вкуса- але це за бажанням.

Сушені деревні гриби зазвичай продаються ось в такій упаковці:

А самі гриби виглядають ось так:

Заливаємо гриби окропом і даємо 20 хвилин постояти.

Через 30 хвилин гриби промиваємо, щоб позбутися від піску, заливаємо ще раз окропом і ставимо на пліту- варити потрібно близько 10 хвилин.

Зливаємо воду і у кожного гриба прибираємо зайве.

Морква на тертці для корейських салатів

Додаємо оцет і цукор.

Обсмажуємо цибулю до коричневого стану. Маслом, в якому смажився цибулю, заливаємо моркву.

Так само з'єднуємо морква і гриби, за бажанням додаємо підсилювач смаку.

Додаємо часник, пекучий перець. Золіваем соєвим соусом. Добре змішуємо.

Даємо постояти ніч!

Смачного!

Рецепти з китайськими деревними грибами. - littleone 2009-2012

Гриби по-корейськи

Розкрити пачку грибів, скласти їх в маленьку літрову каструльку і залити крутим окропом. Можна Посолити і капнути трохи оцту в воду перед заливкою, а можна прямо сухі гриби посолити і капнути оцту. Почистити цибулю. На сковороду налити соєве масло (можна будь-яку рослинну - аби без стороннього запаху) приблизно 70 м Сильно нагріти - але не до диму! - і в нього покласти 1/2 ч. Ложки червоного меленого перцю (дуже важливо, щоб перець був смаженим, тоді він не пече мову, а трохи обпікає горло і не перебиває сам смак страви - це і є найважливіший секрет корейської кухні). Поки масло нагрівається, треба порізати цибулю (його можна різати дрібно або крупно). Лука потрібно одна велика головка. Смажити перець треба протягом півхвилини, кинути туди ж цибуля і смажити його, але не до коричневого кольору, а до легкого рум'янцю.

На той час, коли піджарка буде готова, гриби потрібно вийняти з води і промити через друшляк, після цього посолити, залити киплячою піджаркою, перемішати, додати полголовкі тиск часнику, ще перемішати і поставити охолоджуватися.

Стверджують, що ці гриби корисні для здоров'я - очищають печінку і нирки, виводять шлаки з організму.

Кисло-солодкий грибний суп

Інгредієнти:

4 сушених зимових гриба, вимочених в гарячій воді протягом 25 хвилин,

100 г тонко нарізаних сичуаньськіх консервованих овочів,

100 г тонко нарізаних китайських зелених овочів,

3 скибочки свіжого імбирного кореня,

3,5 склянки води,

0,5 ч. Ложки рисового вина або сухого шеррі,

1 ст. ложка світлого соєвого соусу,

2 шматки дрібно покришену тофу (соєвого сиру),

1 ст. ложка кукурудзяного борошна (крохмалю), розведеною у воді,

1 ч. Ложка кунжутного масла.

приготування

Підсушити гриби, розщепити ніжки, вичавити з них всю рідину і дрібно нарізати. У каструлі середніх розмірів змішати всі інгредієнти, крім кукурудзяного борошна і кунжутного масла, довести до кипіння і варити протягом 3 хвилин.

Влити розведену водою кукурудзяну муку і варити на повільному вогні, помішуючи, поки не загусне, потім додати кунжутне масло.

Рис смажений з грибами «сянгу»

Інгредієнти:

1,5 склянки довгого рису,

4 ст. ложки рослинної олії,

2 дрібно нарізаних зубчика часнику,

1 ст. ложка китайського зимового маринаду,

6 очищених помідорів,

1 нарізаний квадротікомі червоний солодкий перець (без насіння),

6 сушених зимових чорних грибів, вимочених в гарячій воді протягом 25 хвилин, підсушених і нарізаних квадратиками,

60 г відвареного або замороженого зеленого горошку,

130 г нарізаних кубиками огірків,

2 ст. ложки світлого соєвого соусу.

приготування

Зварити рис у великому обсязі окропу до м'якого, але не розвареного стану. Злити і промити рис киплячою водою.

Нагріти масло в сковороді «вок» (специфічна китайська сковорода з округлим днищем), покласти часник і імбир і смажити протягом 30 секунд, потім додати маринад, томати, солодкий перець, гриби, горошок і огірки.

Смажити ще 4 хвилини, потім додати соєвий соус.

Всипати рис, добре розмішати і прогріти 2-3 хвилини.

Рагу пікантне з мигдалем і грибами

Інгредієнти:

250 г зеленої квасолі,

4 гриба (по пори року),

150 г свинячого філе,

15 г соєвого соусу,

5 г крохмалю,

2 г цукру,

70 г рослинного Мослі,

50 г мигдалю,

1 г імбиру або часнику,

Чорний мелений перець за смаком.

приготування

Квасоля очистити, промити, розрізати навпіл, а гриби нашаткувати тонкими скибочками. Свинину нарізати тонкою соломкою довжиною 2-3 см, покласти в миску, додати соєвий соус, крохмаль, цукор, 10 г масла. Мигдаль обшпарити і очистити.

На сковороді нагріти масло, підсмажити на ньому мигдаль до коричневого кольору, щоб він став хрустким, потім його викласти, дати маслу стекти і поставити в тепле місце. Далі обсмажити імбир або часник, гриби, протягом 1-2 хвилин, влити в сковороду півсклянки окропу, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 15 хвилин.

Посипати перцем, перемішати з мигдалем. Блюдо подавати в гарячому вигляді.

Гриби «сянгу» фаршировані

Інгредієнти:

50 г свинини,

60 г грибів «сянгу»,

15 г свинячого сала,

1 г глутамінату натрію,

10 г соєвого соусу,

10 г борошна,

1 г імбиру,

20 г вина (або коньяку),

1 г солі,

15 г ріпчастої цибулі

приготування

Сиру свинину або корейку зняти з кістки, зачистити від зайвого жиру, пропустити через м'ясорубку, вбити яйце, покласти імбир і нашатковану цибулю, вино, глутамінат натрію, сіль, кунжутне масло і добре розмішати за годинниковою стрілкою.

Замочені гриби «сянгу» відібрати однакового розміру, віджати від води. На один гриб покласти приготований фарш і накрити іншим грибом, після чого обваляти в борошні, змочити в яйці і обсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді з невеликою кількістю жиру.

В розпечену сковороду з невеликою кількістю бульйону покласти фаршировані гриби, додати глутамінат натрію і тримати на вогні до тих пір, поки рідина не випарується.

Брокколі з грибами «сянгу» і устричним соусом

Інгредієнти:

3 склянки води,

1 см свіжого очищеного і натертого імбирного кореня,

500 г брокколі,

12 сушених чорних зимових грибів, вимочених в гарячій воді протягом 25 хвилин і підсушених,

1 ч. Ложка коричневого цукру,

2 ст. ложки арахісового масла.

Для соусу:

1 ч. Ложка устричного соусу,

1 ч. Ложка легкого соєвого соусу,

1 ч. Ложка кукурудзяного борошна (крохмалю),

1 ч. Ложка кунжутного масла,

130 мл китайського відвару з овочів,

Мелений білий перець.

приготування

У киплячу воду засипати імбир і брокколі і варити протягом 4 хвилин. Шумівкою вийняти брокколі, дати стекти воді і поставити в тепле місце. У відвар додати цукор, гриби, воду і варити ще 6 хвилин. Дістати гриби, підсушити і віджати, відрізати ніжки. Покласти гриби в центр блюда і поставити блюдо в тепле місце.

Нагріти арахісове масло в сковороді «вок», покласти брокколі і смажити 2-3 хвилини. Вийняти брокколі, дати стекти маслу і розкласти навколо грибів. Поставити в тепле місце.

Змішати інгредієнти для соусу, довести до кипіння і кип'ятити на повільному вогні протягом 3 хвилин.

Полити овочі отриманим соусом і відразу подавати до столу.

Як готувати деревні гриби :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, :: їжа :: kakprosto.ru: як просто зробити все

деревні грибивносять в організм людини ферменти, названі перфоріном. При їх нестачі з аномальних клітин розвиваються пухлини. Поширений цей вид грибів в Китаї. У наших магазинах їх можна знайти в сухому вигляді. У прохолодному місці деревні грибиможуть зберігатися дуже довго. Зовні вони нагадують обвуглілу папір. деревні грибимають аромат диму і пилу. Але як тільки ви замочіть їх водою, запах відразу ж зникне. Даний вид грибів здатний збільшуватися в об'ємі в 6 - 8 разів. Навіть малий шматочок гриба може увібрати в себе 250 мл води. чорні деревні грибизазвичай використовують для і тушкованих страв, а також додають їх і в суп. Вони корисні для здоров'я: очищають печінку і нирки, виводять шлаки з організму. Рецептів приготування деревних грибів досить багато.

Салат зі свинини з деревними грибами. рецепт c фото, ми підкажемо, як приготувати!

М'ясо, цибулю і гриби беремо в співвідношенні 1: 1: 1.

Нарізаємо цибулю півкільцями, свинину соломкою товщиною приблизно 1 см. Дерев'яні гриби так само нарізаємо соломкою (дрібні можна залишити цілими)

Відправляємо в розігріту на сковороді олію спочатку цибулю, трохи обсмажуємо. Додаємо до нього м'ясо і тушкуємо на повільному вогні до повного випаровування рідини.

Відправляємо в сковорідку гриби, додаємо соєвий соус (за смаком) тушкуємо хвилин 5-7.

Не солити! За бажанням можна додати часник (хоча він вже є в грибах), чорний перець.

Смачного!

Салат з деревних грибів. рецепт c фото, ми підкажемо, як приготувати!

Гриби на 4-6 годин залити холодною водою. Потім порізати невеликими шматочками.

М'ясо порізати соломкою, згасити з рослинним маслом під кришкою.

Цибулю нарізати півкільцями, пригасити

Морква нашаткувати, також пригасити.

Все змішати, посолити, поперчити, додати прянощі, соєвий соус, роздавлений часник, облити гарячим маслом, в якому тушкувалось м'ясо і цибулю з морквою. Можна додати зелень.

Замість грибів можна покласти фунчозу і вийде ще один смачний салат.

Салат з китайських деревних грибів, рецепт. koolinar - клуб кулінарів. . рецепт c фото, ми підкажемо, як приготувати!

Відразу хочу сказати, що всі соуси, оцет і гострий перець кладу на око, за смаком, якщо мало, добовляйтесь ще.

Гриби сухі, замочуємо у воді на 2-3 години

Відкидаємо на сито щоб вся вода стекла

Наливаємо на сковороду оливкова олія, раскаліваем і сипем гострий перець, потім часник і огірок з паприкою порізані соломкою, обсмажуємо буквально пару хвилин.

Тепер закидаємо гриби, все перемішуємо і вимикаємо.

Додаємо устричний і соєвий соуси, оцет і кому мало солі, можна підсолити.

Якщо щось не зрозуміло, спрашівайте.Всегда відповім.

Деревні гриби - білі ньяр або "срібні вушка" - різні для cuckoo тисячі п'ятьдесят чотири

Білі деревні гриби: користь і застосування

Білі деревні гриби ( «срібні вуха», ??) відносяться до традиційних продуктів китайської кухні. У Китаї вони високо цінуються за свої лікувальні властивості. Вони багаті вмістом вітаміну D, перешкоджають втраті кальцію, корисні для росту і фізичного розвитку. Крім того, ці гриби підвищують протипухлинний імунітет організму.

У давнину вважалося, що «срібні вуха» мають нейтральним характером, нетоксичні, заповнюють селезінку і «відкривають» шлунок. Вони корисні для очищення кишечника, зволожують інь легких.

«Срібні вуха» рятують жінок від веснянок і пігментних плям на обличчі. Їх успішно застосовують як засіб відновлення прекрасного натурального кольору обличчя.

У клінічній практиці «срібні вуха» застосовують для лікування кашлю з кров'ю, порожнього спека і сухість у роті, запору, неврастенії, безсоння і тахікардії, старечого бронхіту, лейкемії, хронічного нефриту, гіпертонії і атеросклерозу.

Однак, незважаючи на очевидну користь білих деревних грибів, їх не рекомендується їсти у великій кількості (зазвичай достатньо 15 г на людину). Не рекомендується їсти гриби на ніч через високий вміст цукрів, щоб не підвищувалася в'язкість крові.

У провінції Фуцзянь білі деревні гриби називають «сніговими грибами». За зовнішнім виглядом вони нагадують сніжки з пухкого снігу. У середовищі аристократів білі деревні гриби називали «засобом для продовження років і довголіття» і «ліками від старості».

«Срібні вуха» можна використовувати в салатах і супах. Дуже смачні ці гриби, приготовані з яйцями.

Холодна закуска з білих деревних грибів з огірками.

Для приготування цієї закуски знадобляться наступні продукти:

2 довгих огірка, 2 сніжку грибів, дрібно порубаний часник, устричний соус, оцет (можна бальзамічний), сіль, кунжутне масло.

Попередньо замочити сухі білі деревні гриби у воді, очистити і розділити на дрібні частини, швидко відварити гриби в киплячій воді, щоб вони не стали м'якими, і остудити.

Огірки злегка відбити, перетворивши їх в «биті» огірки. Потім нарізати на шматочки, додати 2 неповних чайних ложки солі. Все перемішати і залишити на 15 хвилин, після чого злегка віджати сік, що вийшов.

Гриби і огірки перемішати, додати часник за смаком, додати трохи оцту, устричного соусу і кунжутного масла. Ще раз все перемішати. Смачна і корисна закуска готова.

Ми ж підемо іншим шляхом

Ось ці гриби в сушеному вигляді

Потрібно замочити в теплій воді на ніч, але не всі -немножко, а то разбухнуть і все 10 кг буде

Ось полежали нічку в водічке- це 1 грибочок

Заправка у мене як завжди тільки взяла безбарвну (без томату) для спаржі і фунчози.

Є один нюанс. Я люблю, щоб гриби не хрустіли, тому отварила в зозулю мультіповар 120 - 35 хвилин. На плиті їх потрібно варити 3-4 години. Я коли-то купувала готові гриби - вони хрустіли і мене це не вразило.

Салат з деревних грибів - кулінарний рецепт

Гриби по-корейськи

Розкрити пачку грибів, скласти їх в маленьку літрову каструльку і залити крутим окропом приблизно на одну годину, поки гриби не набухнуть і не розкриються. Посолити і капнути трохи оцту в воду перед заливкою. Почистити цибулю. На сковороду налити соєве масло (можна будь-яку рослинну - аби без стороннього запаху) приблизно 70 гр. Сильно нагріти - але не до диму! - і в нього покласти 1/2 чайної ложки червоного меленого перцю (дуже важливо, щоб перець був смаженим, тоді він не пече мову, а трохи обпікає горло і не перебиває сам смак страви - це і є найважливіший секрет корейської кухні). Поки масло нагрівається, треба порізати цибулю (його можна різати дрібно або крупно). Лука потрібно одна велика головка. Смажити перець треба протягом півхвилини, кинути туди ж цибуля і смажити його, але не до коричневого кольору, а до легкого рум'янцю.

Гриби треба вийняти з води і промити через друшляк, після цього посолити, залити киплячою засмажкою, перемішати, додати полголовкі тиск часнику, ще перемішати і поставити охолоджуватися.

Можна готувати ці гриби по-іншому - так само промити, але потім покласти в сковороду і смажити вже разом з цибулею і перцем і в кінці смаження додати часник. На смак це не впливає.

Гриби повинні бути кислувато-солонуватими, гострими, з м'ясним присмаком і сильно хрустіти, тому, заливаючи окропом, треба води не шкодувати.

Стверджують, що ці гриби корисні для здоров'я - очищають печінку і нирки, виводять шлаки з організму.

З кожним днем ​​страви азіатської кухні завойовують міцні позиції на наших столах. Ось ще один цікавий і незвіданий інгредієнт - деревне гриб. Кулінари стверджують, що така добавка допоможе вам перетворити суп або закуску в справжній шедевр. Сьогодні ми будемо готувати салат з деревних грибів.

Для любителів східної кухні

Салат з деревних грибів по-корейськи здивує навіть самого завзятого гурмана. Для його приготування вам доведеться відвідати спеціалізований магазин і придбати кілька китайських прянощів і приправ. Смак страви вас приємно здивує. А ще кажуть, що таке поєднання продуктів сприятливо впливає на організм. Деревні гриби дуже корисні, зокрема, вони позитивно впливають на гемоглобінового рівень.

склад:

• 3-4 шт. часниковий зубків;
• 1 морквяний коренеплід;
• картопляні клубні- 2 шт .;
• соус соєвий - 3 ст. л .;
• 2 ст. л. кухонної солі;
• сушений перчик Чилі - 2-3 шт .;
• 1-2 ч. Л. сичуанського перцю;
• масло кунжутного насіння - 3 ст. л .;
• сушені деревні грибочки - 20 г;
• 2 ст. л. сушених креветок;
• 7 ст. л. китайського оцту;
• трохи імбиру.

приготування:

1. Очищаємо картопляні бульби і морквяний коренеплід.
2. Гарненько промиваємо чистою водою, просушують.
   
3. Картопля спочатку нарізаємо кільцями, а потім шаткуємо рівноцінними брусочками.
   
4. Складаємо в піалу і заливаємо очищеною водою.
5. Ми залишаємо на деякий час. Так ми позбудемося крохмалю.
   
6. На спеціальній тертці для приготування закусок по-корейськи подрібнюємо морква.
   
7. Сушені деревні гриби складаємо в піалу.
   
8. Заливаємо їх крутим окропом і залишаємо на 20 хвилин для розпарювання.
   
9. У глибоку сковороду або сотейник наливаємо фільтровану воду.
10. Доводимо її до стану кипіння і викладаємо картопля з морквою.
    
11. Доводимо рідина до стану кипіння і засікаємо рівно одну хвилину.
12. Викладаємо овочі в друшляк і промиваємо проточною водою.
    
13. Шаткуємо їх тоненькими смужками.
    
14. Складаємо подрібнені деревні гриби в салатницю.
    
15. Підготуємо всі приправи і прянощі згідно з рецептом.


16. У сковороді розпалює рафінована оливкова або соняшникова олія.
17. Викладаємо прянощі і обсмажуємо буквально дві хвилини.
    
18. До ароматної суміші додаємо нарізані деревні гриби. Обсмажуємо все ще пару хвилин.
    
19. Прибираємо сковороду з плити. Додаємо в неї раніше приготовані овочі.
20. Приправляємо соєвим соусом, китайським оцтом і олією кунжутного насіння. Перемішуємо.
21. Салат відразу ж можна подавати до столу.

Спробуємо Китай на смак

Салат з деревними грибами і фунчозой - це дивовижне блюдо, і в повсякденному раціоні його не зустрінеш. Всі необхідні інгредієнти ви можете купити в супермаркеті. Головне, взяти китайську локшину і набір прянощів. Такий салат - цілком самостійне і ситне блюдо.

На замітку! В супермаркетах деревне гриб продається переважно в сушеному, пресованому вигляді. Він ще відомий як муер.

склад:

• сушений деревне гриб - 1 упаковка;
• відварне або копчене філе курки - 0,2 кг;
• 1 морквяний коренеплід;
• фунчоза - 100 г;
• головка цибулі;
• огірок свіжий - 1-2 шт .;
• рафінована олія насіння соняшнику;
• цукровий пісок і сіль - за смаком;
• 1-2 шт. часниковий зубків;
• за смаком соєвий соус.

приготування:

1. Деревні гриби викладаємо в глибоку чашу і заливаємо окропом.
2. Ми залишаємо їх на чверть години, потім зливаємо воду і шаткуємо грибочки рівноцінними смужками.
3. Морква очищаємо від шкірки і натираємо на спеціальній тертці для приготування страв по-корейськи.
4. Цибулину шаткуємо в формі півкілець.
5. У сковороді або сотейнику розпалює рафінована олія насіння соняшнику.
6. Викладаємо гриби, цибулю і моркву.
7. Перемішуємо і пасеруємо до готовності.
8. Свіжі огірки промиваємо та нарізаємо соломкою.
9. Подрібнюємо відварне або копчене філе курки.
10. Уважно вивчаємо інструкцію приготування китайської локшини. Відварюємо фунчозу і відкидаємо на друшляк для стікання зайвої рідини.
11. Всі інгредієнти з'єднуємо в салатниці.
12. За смаком приправляємо блюдо соєвим соусом, сіллю і цукровим піском.
13. Часникові зубки подрібнюємо через прес і додаємо в салат.
14. Перед вживанням салат з деревними грибами і огірком рекомендовано настояти в холодильній камері протягом двох годин.

Блюдо для справжніх чоловіків

Хочете здивувати свого обранця новим, неймовірно смачним і ситним блюдом? Приготуйте салат з деревних грибів з м'ясом. За основу можна взяти куряче філе або свинячу вирізку.

склад:

• 0,4 кг свинячої вирізки;
• банка консервованої десертній кукурудзи;
• 1 морквяний коренеплід;
• сіль за смаком;
• 2 упаковки деревних сушених грибів;
• 3 ст. л. соусу соєвого;
• 25 мл рафінованої оливкової або соняшникової олії.

приготування:

1. Сушені деревні гриби складаємо в чашу.
2. Заливаємо їх крутим окропом і залишаємо на півгодини.
3. Набряклі грибочки промиваємо проточною водою і подрібнюємо будь-яким зручним способом.
4. Свинячу вирізку промиваємо, просушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо смужками.
5. Шаткуємо морква брусочками або натираємо на тертці.
6. У сотейник наливаємо рафінована оливкова або соняшникова олія.
7. Нагріваємо його і викладаємо свинину.
8. Приправляємо її запашним перцем і сіллю.
9. Смажимо до готовності, а потім додаємо моркву.
10. Перемішуємо і продовжуємо обсмажувати до готовності моркви.
11. З консервованої десертній кукурудзи зливаємо сік.
12. Готове м'ясо перекладаємо на блюдо, а в сковороду відправляємо деревні гриби.
13. Через п'ять хвилин додаємо кукурудзу.
14. Перемішуємо і продовжуємо смажити ще п'ять хвилин.
15. Потім з'єднуємо в сковороді всі інгредієнти і заправляємо соєвим соусом.
16. Ще хвилину обсмажуємо і викладаємо в блюдо.
17. Наполягаємо салат протягом 1-1,5 годин.

Детальний опис: рецепт салат з деревними грибами китайський від шеф кухаря для гурманів і домогосподарок з різних джерел.

Деревні гриби найчастіше ігноруються грибниками в нашій країні. Однак в Азії вони користуються великою популярністю. Особливо їх часто додають в салати, варять з них супи і додають до морепродуктів.

Самі по собі деревні гриби не мають особливо вираженого смаку і запаху, на відміну від звичайних побратимів. Він у них більш землистий і димний. Цінують їх за щільну структуру, використовують для додання більш азіатського аромату. Ті, хто любить східну кухню, обов'язково повинні спробувати хоч один із салатів з цими грибами.

Салат з деревних грибів по-китайськи

Готуємо по-корейськи з фунчозой

Фунчоза має східне походження. І вона добре поєднується з продуктами, а також легка в приготуванні. Свого смаку і аромату вона не має, а тільки вбирає в себе інші.

Для нього будуть потрібні:

• деревні гриби - 30-40 г;
• 1 велика морквина;
• фунчоза - 80-100 г;
• 2-3 зубчики часнику;
• рослинна олія;
• 50-75 мл соєвого соусу;
• зелень.

Час готування - 30-35 хвилин.

Калорійність - 66 ккал / 100 г.

Заздалегідь замочені гриби нарізати на дрібні шматочки, можна соломкою. Рисову локшину (фунчозу) залити окропом на 15-20 хвилин, потім перекласти в друшляк і злити зайву рідину. Морквину пошінковать тонкою соломкою і обсмажувати на сковороді до золотистого. Далі з'єднати в тарілці гриби, локшину і морквину. Для заправки на сковорідці обсмажити подрібнений часник, далі приєднати соєвий соус, потомить пару хвилин, полити цією сумішшю салат. Зверху посипати рубаною зеленню.

Салат з огірком

Даний рецепт добре підійде тим, хто любить китайську кухню. Особливо якщо салат постоїть у холодильнику ніч. Всі компоненти просочаться соусом і смаком один одного і грунтовно настоятися.

Для приготовлення:

• гриби деревні - 40-50 г;
• 3 курячих яйця;
• 2-3 свіжих огірка;
• 1 морквина;
• 1 велика цибулина;
• 2-3 зубчики часнику;
• 80-100 мл соєвого соусу;
• червоний перець;
• кунжутне насіння.

Загальний час готування - 40-55 хвилин.

Калорійність - 105 ккал / 100 г.

Теплою водою залити гриби, далі відкинути їх в друшляк і злити зайву рідину. Цибулину порізати півкільцями, моркву - тонкою соломкою. Кинути їх на розпечену сковорідку і обсмажити до золотистого. Туди ж додати порізані соломкою огірки і через 2-3 хвилини прибрати з вогню.

Яйця збити віночком і спекти з них млинці. У мисці з'єднати всі овочі, порізані соломкою гриби і яєчні млинці. Для заправки обсмажити на олії продавлений через прес часник, червоний перець. Потім туди ж налити соєвий соус і трохи (2-3 хвилини) потомить на малому вогні. Залити цією заправкою підготовлений салат.

На відео - ще один рецепт приготування салату з деревних грибів і огірків:

Рецепт приготування з морквою

Інгредієнти:

• гриби деревні - 70-80 г;
• 3-4 морквини;
• 80-90 мл соєвого соусу;
• 0,5 ч.л. хмелі-сунелі;
• 3-4 зубчики часнику;
• 35 мл рослинного масла.

Час приготування - 55-60 хвилин.

Калорійність - 78 ккал / 100 г.

Залити водою гриби і залишити їх до повного розм'якшення. Далі перекласти в друшляк і дати злитися зайвої рідини. Морквину натерти на спеціальній тертці - по-корейськи. Потім налити на сковорідку рослинне масло, розігріти її. Туди ж відправити продавлений крізь прес часник і обсмажити його трохи. Покласти морквину і обсмажити її. Посипати хмелі-сунелі, залити половиною соєвого соусу і залишити нудитися 4-6 хвилин. Зняти сковороду з вогню і дати трохи охолонути. Гриби порізати і змішати з морквою, залити залишками соєвого соусу. Можна прикрасити рубаною зеленню і кунжутним насінням.

Читайте також: Салат з ананасів курки і сиру рецепт

Закуска з деревних грибів з м'ясом

Для більшої поживності добре додавати в салати м'ясо. Воно не тільки втамовує голод, а й доставляє в організм безліч корисних речовин.

До складу входять:

• гриби деревні - 35-50 г;
• м'ясо (свинина нежирна або яловичина) - 350-400 г;
• 1 велика цибулина;
• рослинна олія;
• 100-150 мл соєвого соусу.

Час готування - 40-45 хвилин.

Калорійність - 148 ккал / 100 г.

Гриби замочити в теплій воді. На розпечену сковорідку відправити порізану півкільцями цибулину і обсмажити трохи. Потім туди ж покласти порізане тонкою соломкою м'ясо. Обсмажити до повного випаровування рідини і утворення золотисто-коричневої скоринки у м'яса.

Гриби віджати від надлишків води і порізати соломкою. До них додати м'ясо з цибулею і перемішати. Для більшої гостроти додають трохи продавленого часнику або червоного / чорного перцю. Солити не потрібно, через це салат буде пересоленим.

Подивившись відео, ви відкриєте для себе ще один смачний салат з деревних грибів з м'ясом:

Спосіб приготування з м'ясом і овочами

Поєднання м'яса з трохи припущеними овочами завжди добре сприймається будь-якими гурманами. А в поєднанні з солодкуватими хрусткими грибами і гострим соусом вони будуть нагадувати східну кухню.

Інгредієнти:

• гриби - 25-40 г;
• 1 велика цибулина;
• 1 велика морквина;
• 2 болгарських перцю;
• 1 свіжий огірок;
• зелень;
• рослинна олія;
• пісне м'ясо - 300-400 г;
• 55 мл соєвого соусу;
• 55 мл соусу «Табаско»;
• 2-3 зубчики часнику;
• 35 мл яблучного або винного оцту.

Загальний час приготування - 55-60 хвилин.

Калорійність - 154 ккал / 100 г.

Гриби замочити у воді до їх повного розм'якшення. М'ясо порізати соломкою і відправити на розпечену сковорідку обсмажувати до золотистого кольору. Викласти його окремо в тарілку, а в звільнилася сковорідку покласти цибулину, порізану півкільцями. Потім туди ж відправити нарізані соломкою моркву, солодкий перець.

Дочекатися їх напівготовності і додати на 3-5 хвилин порізаний соломкою огірок. Овочі перекласти до м'яса. З грибів злити зайву воду, порізати їх і покласти до м'ясоовочевої суміші. Для заправки обсмажити трохи подрібнений часник, потім залити його соусами (соєвим і «Табаско») і оцтом. Трохи прогріти суміш і залити нею салат. Присипати посіченою зеленню і кунжутом.

Для святкового столу зробіть листковий салатз грибами і шинкою.

Якщо ви любите готувати в мультиварці, тут можна подивитися рецепт грибного супу.

1. Замочувати гриби потрібно як мінімум 25-30 хвилин. Але якщо навіть залишити їх у воді на ніч, гірше вони не стануть. Вони повністю розправляться і придбають ще більш ніжний хрусткий смак. Щоб вони набули більш азіатський смак, їх заливають окропом, а потім додають трохи оцту і солі.
2. Залежно від побажання ці салати можуть бути як гарячими, так і холодними. Причому якщо навіть вони постоять добу в холодильнику, стануть тільки краще, повністю просочившись і настоявшись. Цим вони нагадують борщ, який з часом стає смачніше.
3. Слід враховувати, що гриби при замочуванні збільшуються в 5-8 разів.
4. Після замочування потрібно обрізати так звану кореневу частину (підстава, яким вони прикріплюються до дерева). Вона жорстка і непридатна в їжу.
5. У Кореї та Китаї деревні гриби вживають просто обсмажені на сковороді з різними спеціями (кінза, червоний перець та інше). Їх можна використовувати в якості локшини, нарізавши соломкою.
6. Добре поєднуються ці гриби з картоплею, рисом, фунчозой, м'ясом, овочами.
7. До багатьох східні салати входить часник. Якщо хтось не любить гостроту, але при цьому хочеться залишити його аромат, часник слід обсмажити на сковороді і змішати з соєвим соусом.
8. З даного продукту виходять дуже смачні соуси, які мають трохи солодкуватий присмак, вони чудово підійдуть до м'ясних страв.
9. Зберігати продукт в свіжому вигляді можна в холодильнику не більше 72 годин. А ось в сушеному - до нескінченності. Розмочені гриби не варто перетримувати більше 2 діб.

На відео - ще один цікавий рецептсалату з деревними грибами:

Знайшли помилку? Виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Азіатська кухня дивує гурманів різноманітністю незвичайних страв. Гриби з незвичайною назвою «муер» можна додавати в салати або готувати з ними відмінні закуски з неповторним смаком. Сьогодні ми обговоримо, як приготувати деревні гриби, і поділимося цікавими рецептами.

Екзотична закуска до вашого столу

Гриби муер в побуті називають деревними. Виростають вони на стовбурах дерев. В супермаркетах такий продукт реалізують сушеним, тому для господинь актуальним залишається питання, як приготувати деревні гриби з пачки.

На замітку! Деревні грибочки - унікальне джерело білка, вітамінів, мікро- і макроелементів. Вони збагачені залізом і вважаються дуже корисними для людського здоров'я.

Як показує життєва практика, з сушених деревних грибочків господині готують закуски, смак яких підкреслюють спеції і прянощі. Для приготування такого ароматного і неймовірно смачного салату доведеться відвідати китайську крамницю, оскільки крім звичних спецій знадобляться і екзотичні добавки, які використовують азіатські кулінари.

Читайте також: Рецепт салату цезар з куркою і сухариками і сиром і помідорами

склад:

• 4 шт. часниковий зубків;
• 3 пачки грибочків сушених деревних;
• ½ ч. Л. перчика меленого чорного;
• 2 ст. л. рафінованої олії насіння соняшнику;
• ½ ч. Л. приправи для страв корейських;
• ½ ч. Л. аджіномото;
• ½ ч. Л. перчика меленого червоного.

приготування:

1. Не будемо міняти традиції і почнемо з підготовки продуктів. У найближчому супермаркеті придбаємо три пачки сушених деревних грибочків.
2. Викладаємо сушені гриби муер в глибоку чашу.
3. Заливаємо фільтрованої водою.
4. Ми залишаємо на півгодини для розбухання.
5. Після закінчення відведеного часу зливаємо воду.
6. Грибочки викладаємо в друшляк і гарненько промиваємо проточною водою.
7. Викладаємо гриби на рушник.
8. Злегка просушують, а потім нарізаємо невеликими шматочками. При цьому зрізаємо потовщення.
9. Перекладаємо нарізані гриби муер в контейнер.
10. Часникові зубчики очищаємо.
11. Дрібно рубаємо їх ножем або пропускаємо через прес.
12. Готуємо необхідні приправи і прянощі.
13. У суху сковороду наливаємо рафінована олія.
14. Розпалює його.
15. Гриби приправляем аджіномото.
16. Заливаємо розпеченим маслом, додаємо часникову масу і інші прянощі.
17. Все гарненько перемішуємо.
18. Відправляємо контейнер з грибами в холодильну камеру на 8-10 годин.
19. Періодично перемішуємо закуску.

На замітку! Чим довше маринуються деревні грибочки, тим смачніше виходить блюдо.

Як приготувати китайський деревний гриб сушений?

Найчастіше на полицях магазинів зустрічаються чорні деревні гриби. Однак вони бувають ще білими і жовтими. Всі види їстівні, і з них можна готувати смачні пікантні закуски, а також салати. Цікаве блюдо виходить з білих грибочків. Перед вживанням їх потрібно підготувати, оскільки продаються такі гриби в пресованому сушеному вигляді.

склад:

• 2 пачки грибочків білих деревних;
• 1 ч. Л. паприки;
• 5 штук. часниковий зубків;
• соус соєвий - 4 ст. л .;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• 1 ч. Л. гострого перчика червоного меленого;
• 60 мл рафінованої олії насіння соняшнику;
• 2 цибулини.

приготування:

1. Витягуємо грибні брикети з упаковки.
2. Викладаємо сушені білі деревні грибочки в глибоку ємність.
3. Заливаємо крутим окропом.
4. Накриваємо посуд кришкою і залишаємо гриби на 25-30 хвилин. За цей час сушені деревні грибочки разбухнут і будуть виглядати так.
5. Поки гриби розбухають, займемося підготовкою лука.
6. Очистимо його і нашаткуємо в формі півкілець.
7. Відміряємо необхідну кількість спецій і соєвого соусу.
8. Гриби викладаємо в друшляк або сито і гарненько промиваємо.
9. На рафінованій олії насіння соняшнику пасеруємо цибулю до золотистого.
10. Потім додаємо спеції і прянощі.
11. Вливаємо соєвий соус.
12. Подрібнюємо зручним способом часник.
13. Додаємо його в сковороду і викладаємо гриби.
14. Попередньо їх необхідно нарізати.
15. Все перемішуємо і обсмажуємо протягом 7-10 хвилин.
16. Готовий салат можна їсти в теплому або охолодженому вигляді.

оригінальний салатик

Давайте розглянемо ще один варіант, як приготувати китайський деревний гриб. У поєднанні з легкими овочами з деревних грибочків виходять дуже смачні салатики. Для поліпшення смаку знадобиться парочка незвичайних інгредієнтів, наприклад, устричний соус і масло насіння кунжутного.

На замітку! Найпростіше приготувати смажену картоплю з грибами. Попередньо грибочки вимочуються, а потім обсмажуються. Таке блюдо виходить не тільки смачним, але і вельми поживним.

склад:

• 100 г грибочків сушених деревних;
• 2 шт. огірочків свіжих;
• 1 ½ ч. Л. кухонної солі;
• 2 шт. часниковий зубків;
• оцет - 1 ч. л .;
• соус устричний - 1 ч. л .;
• масло насіння кунжутного - 2 ст. л.

приготування:

1. Як ви вже знаєте, попередньо сушені гриби необхідно замочити.
2. Через півгодини гриби разбухнут.
3. Промиваємо їх проточною водою і нарізаємо невеликими кубиками.
4. Викладаємо гриби в товстостінну посуд, заливаємо фільтрованої водою і ставимо на плиту.
5. Відварюємо протягом 30-40 хвилин.
6. Відварені грибочки викладаємо в друшляк і зціджувати надлишкову рідину.
7. Остужаем їх.
8. Свіжі огірки гарненько промиваємо, просушуємо.
9. Нарізаємо кубиками або соломкою.
10. Викладаємо в салатницю, солимо до смаку.
11. Ми залишаємо в такому вигляді огірки на чверть години.
12. Сік, що виділився зливаємо.
13. Подрібнюємо часникові зубки.
14. З'єднуємо ці інгредієнти з грибами.
15. Все перемішуємо, поливаємо оцтом і устричним соусом.
16. Додаємо масло насіння кунжуту.
17. Ще раз перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин для настоювання.

На замітку! Перед приготуванням страв з деревних грибів не забувайте їх вимочувати у воді. В принципі, півгодини досить, але деяким сортам для розм'якшення і набухання потрібно 2-3 години.

Читайте також:

• Як приготувати гриби лисички: рецепти
• Грибний суп з опеньків
• Грибний суп з перловкою

Сушені деревні грибочки вдосконалять смак легкого супчика, пікантною закуски або оригінального салату. У відварному вигляді гриби додають в другі страви, фарширують ними м'ясо і готують овочеві гарніри. Ретельно вибирайте продукт, вивчайте маркування на упаковці, адже неякісні деревні гриби можуть зіпсувати смак готового блюда. Смачного!

1. замочіть гриби у воді. якщо любите м'якше, то в гарячій. обов'язково потім промийте, у них багато піску! Потім відріжте корінці, і якщо хочете, розділіть на окремі пластинки. Видавіть наверх часник, посипте меленим коріандром, гірким червоним перцем і паприкою, додайте чорний перець, сіль, цукор і оцет. Дрібно наріжте цибулю і зелень (за бажанням). Залити всю суміш горясім маслом (можна з обсмаженою цибулею). Перемішати і все ...
2. Сухі гриби адже? Замочіть але 10-15 хвилин, відріжте від набряклих грибів ущільнення і готуйте. Нарежте згини смужками, змішайте з маринованими водоростями Чука (продаються в Ашан), заправте горіховим соусом "Гамадарі" (теж в Ашані). і, не дивлячись на простоту салату (а це смачно), ніхто не скаже, що це узбечки на ринках продають.

Читайте також: Салат з серця свинячого рецепт з фото дуже смачний з корейською морквою

Підкажіть рецепт салату з китайських деревних грибів, мариновані гриби чи що.

Сухі гриби адже? Замочіть але 10-15 хвилин, відріжте від набряклих грибів ущільнення і готуйте. Нарежте згини смужками, змішайте з маринованими водоростями Чука (продаються в Ашан), заправте горіховим соусом «Гамадарі» (теж в Ашані). і, не дивлячись на простоту салату (а це смачно), ніхто не скаже, що це узбечки на ринках продають.

Рецепти з білими деревними грибами

Салат з деревними грибами і фунчозой «Китайський ЦАЙ».

1. Курку копчену або відварну порізати соломкою.

2. Огірки свіжі теж соломкою або натерти на крупній тертці.

3. Моркву натерти на тертці, як для моркви по-корейськи (можна моркву обсмажити з цибулею, а можна покласти в салат в сирому вигляді - на ваш смак).

4. Гриби обсмажити з цибулею (або окремо, якщо цибуля вже обсмажена з морквою).

5. Фунчозу відварити, відкинути на друшляк і дати трохи охолонути.

6. 2 яйця збити з чайною ложкою крохмалю і спекти млинці, які потім порізати соломкою.

7. Часник, соя, спеції для корейської моркви або ще що гостреньке вже на смак і власний розсуд.

Всі інгредієнти покласти в глибоку салатницю. Полити соєвим соусом або посолити, поперчити (спеціями), для соковитості посипати трохи цукру. Видавити кілька часточок часнику. Ретельно перемішати. При необхідності додати ще заправки у вигляді рослинного масла або сої, знову-таки за смаком. І поставити ненадовго в холодильник.

P.S. Варіантів салату може бути безліч. постійним залишаються 3, 5 і 7 пункти. Все залежить від фантазії і наявності продуктів. Гриби можна замінити будь-якими іншими, наприклад, консервованими, але все одно це буде вже не зовсім те. Салат втратить одну зі своїх китайських сторін. Від 6 пункту можна відмовитися взагалі, щоб не витрачати зайвий.

Салат з деревних грибів

Цей салат один з моїх найулюбленіших. Тут абсолютно не доводиться бути обережним, думаючи про зайві калорії і підраховуючи їх. З'їсти можна скільки душа забажає. Приготувати салат більш ніж просто. При витраті мінімуму зусиль отримуємо максимум задоволення.

інгредієнти

пакетик сушених деревних грибів 100 гр

5-6 цибулин

4-5 зубчиків часнику

соєвий соус

2-3 ст.л рослинного масла

1. Викласти гриби у велику каструлю або миску і залити водою. На пакетик потрібно мінімально 2 літри води. Залишити на півгодини, а краще на годину, для набухання.

2. Поки гриби ростуть, очистити цибулю, нарізати кільцями або півкільцями, викласти в сковороду і тушкувати, постійно помішуючи, до тих пір поки цибуля стане прозорою. Не можна цибулю зажарювати до коричневого кольору - салат втратить свій пікантний смак. Я смажила цибулю в мультиварці в режимі "випічка" 30 хвилин, без всяких помішуванні гарантований чудовий результат.

3. Коли гриби збільшаться в обсязі раз в шість, можна приступати до їх обробці. Спочатку потрібно відрізати грубі ніжки, якими вони кріпляться до дерева, промити і нарізати їх соломкою шириною близько 1 см.

4. У каструлю налити воду і закип'ятити, в киплячу воду опустити гриби, довести до кипіння і прокип'ятити гриби буквально одну хвилину. Варити їх не можна, інакше вони будуть "гумовими". Відкинути в друшляк і викласти до смаженого цибулі.

Перемішати, засипати часником, видавленим через чеснокодавку і полити соєвим соусом до смаку. Вся процедура на сковороді повинна займати не більше однієї-двох хвилин. Салат можна їсти і гарячим і холодним.

Смачного!!

Ось в такому вигляді вони продаються

Закуска з китайських деревних грибів «муер» - рецепт приготування - онлайн-меню - рецепти з фото

Інгредієнти для пріготоленія закуски з китайських деревних грибів

сушені китайські деревні гриби

оливкова олія

приправи для моркви по-корейськи

соєвий соус

Приготування закуски з китайських деревних грибів

Гриби треба спочатку замочити. Взяти великий посуд тому що гриби збільшаться в 10 разів! Покласти туди гриби і залити теплою кип'яченою водою, залишити на 2 - 3 години. Гриби воду всю вберуть, після чого їх потрібно залити холодною водою і поставити в холодильник на добу.

Потім гриби перебрати, все зайве зрізати, великі гриби розрізати на кілька частин, промити і на друшляк, Стобі стекла вода.

На оливковій олії обсмажити гриби 5 - 10 хвилин зі спеціями для корейської моркви, додати трішки солі і трохи цукру, зняти з вогню і додати трохи оцту і соєвого соусу за смаком. Хто любить - можна додати трохи часнику. Остудити і поставити в холодильник. Коли гриби добре охолонуть - їх можна їсти або зробити салат.

Салат з чорних деревних грибів

Деревні сушені китайські гриби - 1 упаковка;

Солодкий болгарський перець - 1 штука;

Ріпчасту цибулю - 1 головка;

Помідори - 1-2 штуки (залежить від розмірів);

Огірки свіжі - 1-2 штуки (залежить від розмірів);

Часник - 2 зубчики;

Перець червоний пекучий - 1 маленький стручок (можна замінити меленим);

Коріандр мелений - 3-4 щіпки;

Кунжутне масло - половина чайної ложки;

Оцет столовий - 1 столова ложка;

Олія - ​​4 столові ложки;

Аджіномото (унамі, корейська сіль) - 2 щіпки;

Чорний мелений перець - 3-4 щіпки,

Соєвий соус - 3-4 столові ложки.

Сьогодні пропоную Вам приготувати салат з деревних грибів. Для цього використовуємо сушені чорні гриби муер. Зазвичай я засинаю пачку грибів в теплу воду на ніч, якщо салат готую з ранку. Або роблю це вранці - перед виходом на роботу, тоді приготувати цю страву можна ввечері. На упаковці, зазвичай зазначено, якою кількістю води треба заливати гриби і скільки їх наполягати. Після того, як гриби добре намокли - їх вже можна їсти, не піддаючи подальшої теплової обробки.

Іноді вихідні муер бувають сильно забруднені, зазвичай піском, тому їх після замочування добре промити, викласти в друшляк, щоб стікала зайва вода.

Тепер займемося іншими овочами. Цибулину, огірки, помідори і перець помити і почистити. Помідори для салату необхідно вибирати дуже щільні, щоб вони якомога менше випускали сік. Тому краще буде м'якоть з насінням видалити, залишити тільки стінки, які порізати великими часточками. Зазвичай ми звикли бачити, що в китайській кухні все овочі дуже дрібно нашаткувати, але тільки не для цієї страви. Огірки порізати півкільцями, приблизно півсантиметра товщиною. Солодкий перець нарізати шматочками, за розміром збігаються з часточками наших томатів.

Гриби викласти в салатник, можна цілком, або розібрати трохи на окремі грона, але різати не треба! Зверху викласти помідори, перчик і огірочки.

Лук нашаткувати півкільцями. Налити в гарячу сковороду олію, загострити його, викласти цибулю, обсмажити його до золотистого кольору. Порізати стручок пекучого перцю тонкими кільцями. Зробити це треба дуже акуратно, щоб не потрапили насіння - вони нам не потрібні. Лук вийняти, він нам більше не знадобиться, весь свій аромат він віддав маслу. Обсмажити трохи кільця перцю, вимкнути вогонь.

Овочі посипати коріандром, чорним перцем, аджіномото, пропущеним через прес часником, полити соєвим соусом і оцтом, перемішати. Зверху вилити гарячу олію, скропити кунжутним маслом, знову перемішати.

Все, наш салат з деревних грибівмуер готовий! Залишилося трохи дати йому настоятися і можна подавати до столу. Смачно! Для додання ще більшого колориту страви його можна посипати трошки насінням кунжуту. Але робити це краще перед подачею на стіл, особливо якщо Ви надумали приготувати велику порцію для свята, так як через деякий час кунжут почне гірчити.

Багато мене можуть запитати, що ж таке за аджіномото або унамі, або як там його ще називають? Поясню - це той самий глютамат натрію, незамінна приправа майже всіх китайських страв! Згодна, досить шкідлива приправа, але саме вона додає той неповторний смак корейських, китайських або японських страв. Тому це Ваша особиста справа - додавати його чи ні. Але я думаю, що іноді трохи можна, головне не перестаратися і краще не давати дітям, особливо маленьким. Якщо Вам салат здається недостатньо солоним, то можна досолити звичайною сіллю, будь ласка! Такий салат можна готувати з грибами шиітаке, але їх треба обсмажувати окремо. Можна додати в салат фучозу, тільки зовсім трошки, адже головне в цій страві - чорні деревні гриби муер.

Китайський салат з деревними грибами і фунчозой. - обговорення в форумах на e1.ru

Дата: 25 Мар 2011 19:51

Фотографія з Фотогалереї на E1.ru

Фотографія на жаль тільки одна, підсумкового страви.

Але в приготуванні все просто.

1) гриби китайські, деревні замочити в теплій воді хвилин на 20, промити, зрізати ті місця, якими гриби приростають до дерева (жорсткі) .заліть холодною водою на 2 години.

2) нарізати соломкою свіжий огірок.

3) нарізати соломкою моркву і півкільцями цибулю, обсмажити на сильному вогні, хвилин 5 до золотистого - остудити, і додати до огірків.

4) фунчозу рисову відварити 2 хвилини, промити, остудити, додати ковощам.

5) спекти 3 млинчика, з 3-х яєць, кожен посолити і поперчити, остудити, нарізати соломкою, додати до овочів.

6) гриби відкинути на друшляк, коли вода стече, на розпечену сковороду висипати гриби і обсмажувати хвилин 7, в кінці видавити пару зубчиків часнику, додати острогокрасного перцю - приблизно 1/2 чайної ложки (якщо любите гостре, інакше можна трохи менше), залити соєвим соусом і потримати на вогні ще пару хвилин. Остудити, порізати на шматочки і додати в загальну миску.

Читайте також: Салат з болгарським перцем і кабачками на зиму рецепти

7) посипати кунжутним насінням, видавити пару зубчиків часнику, додати 1 ч.л. цукру, залити соєвим соусом, якщо буде потрібно підсолити, все перемішати і дати настоятися 1 годину, подавати холодним.

Виходить салат до смаку дуже автентичний до китайського, сподіваюся кому то згодиться -)

Салат з китайських деревних грибів, рецепт. koolinar - клуб кулінарів. . рецепт c фото, ми підкажемо, як приготувати!

Відразу хочу сказати, що всі соуси, оцет і гострий перець кладу на око, за смаком, якщо мало, добовляйтесь ще.

Гриби сухі, замочуємо у воді на 2-3 години

Відкидаємо на сито щоб вся вода стекла

Наливаємо на сковороду оливкова олія, раскаліваем і сипем гострий перець, потім часник і огірок з паприкою порізані соломкою, обсмажуємо буквально пару хвилин.

Тепер закидаємо гриби, все перемішуємо і вимикаємо.

Додаємо устричний і соєвий соуси, оцет і кому мало солі, можна підсолити.

Якщо щось не зрозуміло, спрашівайте.Всегда відповім.

Корейська салат з деревних грибів «муер» - яплакал'

Останнім часом часто згадується Північна або Південна Корея. Ми всі знаємо як вони їдять, оскільки їх салати рясніють на ринках і в магазинах. Але не всі знають як вони готуються. Я разом з дружиною покажемо вам один з таких рецептів.

Назва салату невідомо. Ми його називаємо просто "Салат з деревних грибів".

Отже, що потрібно, щоб його приготувати:

Китайські деревні гриби "Муер" - 10 пачок.

Рослинна олія - ​​150 грам.

Коріандр - 2 столової ложки.

Сіль - чайну ложку.

Червоний перець - половину чайної ложки.

Часник - 7 зубчиків.

Глутамат натрію - чайну ложку.

Лук - 2 середньої головки.

Кінза - п'ять пучків.

Соєвий соус - 50 грам.

Оцет столовий - 4 їдальні ложки.

Буде 21 фоток, прохання не ламати.

Це повідомлення відредагував Бомжик – 29.05.2013 – 16:56

всього:

Деревні гриби - це їстівна, дуже смачна, але поки маловідома Вони мають ще одну назву - «гриби му ер», що в дослівному перекладі з китайської означає «деревні вушка». Особливо популярні деревні гриби в Азії, Японії, Кореї та Китаї, ці гриби займали і займають гідне місце в національних кухнях цих країн.

Ростуть «деревні вушка» не тільки на деревах, також вони можуть рости на соломі і целюлози. Їх смак більше нагадує смак морепродуктів, ніж звичних для нас грибів, та й запах, вони мають мало нагадує «грибний» аромат. Капелюшки у них великі і м'ясисті, ніжки можуть бути як довгими, так і короткими. Колір капелюшків деревних грибів залежить від середовища зростання і різновиди гриба. Молоді екземпляри частіше пофарбовані в сірий або синій колір, а більш «дорослі» - в світло-коричневий. Крім цього капелюшки можуть бути жовтуватими, білими, рожевими і коричневими, проте м'якоть гриба завжди біла з м'якою і гладкою текстурою.

Їстівні частини деревного гриба не тільки дуже смачні, але і корисні, так як вони багаті білком, вітаміном С, вітаміни групи В, містять більшість необхідних людині мікроелементів. Ці гриби містять в два рази більше фосфору, кальцію і заліза, ніж будь-яке м'ясо - куряче, свиняче або яловиче.

Будучи інгредієнтом багатьох страв азіатської кухні, «деревні вушка» відмінно доповнюють м'ясні страви, салати, страви з різних морепродуктів. У Стародавньому Китаї ці гриби вважалися відмінними ліками і застосовувалися для лікування різних хвороб. Як стверджують китайці, деревні гриби здатні зробити подих свіжим, поліпшити кровообіг і в цілому зміцнити здоров'я, і ​​вони абсолютно праві, так як медичні дослідження цих грибів підтвердили, що в них містяться хімічні сполуки, які уповільнюють процес утворення згустків в крові.

Деревні гриби можна розглядати як самостійну приправу до різних страв, вони однаково добре поєднуються і з салатами, і з м'ясними стравами, і з супами. Крім цього вони служать відмінною добавкою до різних соусів. У різні страви ці гриби найкраще додавати перед закінченням приготування. Замочені гриби збільшуються в обсязі в 4-6 разів і зберігаються в холодильнику максимум три доби. У сушеному вигляді гриби можуть зберігатися досить довго в прохолодному, сухому місці.

Деревні гриби: як приготувати?

Сухі гриби необхідно промити проточною водою, залити теплою кип'яченою водою і залишити намокати на пару годин. Потім перебрати, знову залити охолодженою кип'яченою водою і залишити на нижній полиці холодильника ще на добу для повного розкриття. Так як при заготівлі в гриби часто потрапляє пісок, після повного розкриття їх знову необхідно ретельно промити.

Інгредієнти: 500 грам сухих деревних грибів, часник, 3 ст. ложки базилік, 400 мл. води, по 1 ст. ложці борошна і меленого перцю.

Заздалегідь замочені і підготовлені гриби залити соєвим соусом, посипати перцем і залишити на 30 хвилин. Розігріти в казані або глибокій сковороді рослинне масло і злегка обсмажити в ньому дрібно нарізані перець і часник, помішуючи додати до них гриби з соусом і протушкувати на повільному вогні на 8-10 хвилин. Потім додати розмішану з водою борошно, перемішати до появи рівномірного блиску, прибрати з вогню і посипати нарізаним базиліком.

Рецепт салату з деревних грибів

Інгредієнти: 100 грам грибів, 2 огірки, одна середня цибулина, маленька морквина, 2-3 зуб. часнику, по 0,5 ч. ложці гострого перцю, коріандру і кунжутного насіння, по 2 ст. ложки кунжутного і рослинного масла, 2 ст. ложки соєвого соусу, 1 ч. ложка цукру, дрібка умами, сіль.

Підготовлені гриби порізати і посолити. Морквину натерти на тертці, цибулю порізати кільцями. Обсмажити на розігрітій олії гострий перець протягом 3-5 хвилин і зняти його з вогню (можна зробити такого перцю про запас і зберігати в холодильнику). Огірки вимити, просушити і нарізати соломкою. Змішати гриби, овочі, обсмажені перець, спеції, соєвий соус, додати сіль за смаком, прикрасити зеленню.

Азіатська кухня дивує гурманів різноманітністю незвичайних страв. Гриби з незвичайною назвою «муер» можна додавати в салати або готувати з ними відмінні закуски з неповторним смаком. Сьогодні ми обговоримо, як приготувати деревні гриби, і поділимося цікавими рецептами.

Екзотична закуска до вашого столу

Гриби муер в побуті називають деревними. Виростають вони на стовбурах дерев. В супермаркетах такий продукт реалізують сушеним, тому для господинь актуальним залишається питання, як приготувати деревні гриби з пачки.

На замітку! Деревні грибочки - унікальне джерело білка, вітамінів, мікро- і макроелементів. Вони збагачені залізом і вважаються дуже корисними для людського здоров'я.

Як показує життєва практика, з сушених деревних грибочків господині готують закуски, смак яких підкреслюють спеції і прянощі. Для приготування такого ароматного і неймовірно смачного салату доведеться відвідати китайську крамницю, оскільки крім звичних спецій знадобляться і екзотичні добавки, які використовують азіатські кулінари.

склад:

• 4 шт. часниковий зубків;
• 3 пачки грибочків сушених деревних;
• ½ ч. Л. перчика меленого чорного;
• 2 ст. л. рафінованої олії насіння соняшнику;
• ½ ч. Л. приправи для страв корейських;
• ½ ч. Л. аджіномото;
• ½ ч. Л. перчика меленого червоного.

приготування:

На замітку! Чим довше маринуються деревні грибочки, тим смачніше виходить блюдо.

Як приготувати китайський деревний гриб сушений?

Найчастіше на полицях магазинів зустрічаються чорні деревні гриби. Однак вони бувають ще білими і жовтими. Всі види їстівні, і з них можна готувати смачні пікантні закуски, а також салати. Цікаве блюдо виходить з білих грибочків. Перед вживанням їх потрібно підготувати, оскільки продаються такі гриби в пресованому сушеному вигляді.

склад:

• 2 пачки грибочків білих деревних;
• 1 ч. Л. паприки;
• 5 штук. часниковий зубків;
• соус соєвий - 4 ст. л .;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• 1 ч. Л. гострого перчика червоного меленого;
• 60 мл рафінованої олії насіння соняшнику;
• 2 цибулини.

приготування:

оригінальний салатик

Давайте розглянемо ще один варіант, як приготувати китайський деревний гриб. У поєднанні з легкими овочами з деревних грибочків виходять дуже смачні салатики. Для поліпшення смаку знадобиться парочка незвичайних інгредієнтів, наприклад, устричний соус і масло насіння кунжутного.

На замітку! Найпростіше приготувати смажену картоплю з грибами. Попередньо грибочки вимочуються, а потім обсмажуються. Таке блюдо виходить не тільки смачним, але і вельми поживним.

склад:

• 100 г грибочків сушених деревних;
• 2 шт. огірочків свіжих;
• 1 ½ ч. Л. кухонної солі;
• 2 шт. часниковий зубків;
• оцет - 1 ч. л .;
• соус устричний - 1 ч. л .;
• масло насіння кунжутного - 2 ст. л.

приготування:

1. Як ви вже знаєте, попередньо сушені гриби необхідно замочити.
2. Через півгодини гриби разбухнут.
3. Промиваємо їх проточною водою і нарізаємо невеликими кубиками.
4. Викладаємо гриби в товстостінну посуд, заливаємо фільтрованої водою і ставимо на плиту.
5. Відварюємо протягом 30-40 хвилин.
6. Відварені грибочки викладаємо в друшляк і зціджувати надлишкову рідину.
7. Остужаем їх.
8. Свіжі огірки гарненько промиваємо, просушуємо.
9. Нарізаємо кубиками або соломкою.
10. Викладаємо в салатницю, солимо до смаку.
11. Ми залишаємо в такому вигляді огірки на чверть години.
12. Сік, що виділився зливаємо.
13. Подрібнюємо часникові зубки.
14. З'єднуємо ці інгредієнти з грибами.
15. Все перемішуємо, поливаємо оцтом і устричним соусом.
16. Додаємо масло насіння кунжуту.
17. Ще раз перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин для настоювання.

На замітку! Перед приготуванням страв з деревних грибів не забувайте їх вимочувати у воді. В принципі, півгодини досить, але деяким сортам для розм'якшення і набухання потрібно 2-3 години.